10-28-2012
|
#1
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Szechuan Usulü Tavuk Cin Mutfagi
Szechuan Usulü Tavuk
--------------------------------------------------------------------------------
Malzemeler:
- 350 gr tavuk göğsü
- 1 adet yumurta beyazı (çırpılmış)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 adet taze soğan
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı hoisin sos
- 1 tatlı kaşığı chili püresi( acı kırmızı pul biberi az bir zeytinyağ içinde püre yapın)
- 1 yemek kaşığı dry sherry
- 115 gr cashew fıstığı
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 adet yeşil dolmalık biber
Yapilisi:
Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesiniz Dolmalık biber ve taze soğanları ayrı ayrı doğrayınız
Derin bir kap içerisinde, tavuk parçalarını, tuz, yumurta beyazı ve mısır nişastasını iyice karıştırınız
WOKun içinde 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırın, yağ kızınca tavuklara renk verdiriniz Tavukların rengi beyaza dönünce bir kevgir yardımı ile WOKdan çıkarın ve kapaklı bir kaba koyunuz WOKun içinde doğrandığınız yeşil biberleri, taze soğanı ve zencefili koyup sote ediniz
En son olarak tavukları, dry sherryi, chili püresi ve hoisin sosu ekleyip, biraz kavurun
Ateşten indirmeden, önce cashew fıstıklarını ekleyip, bir çeviriniz Üzerine susam yağını gezdirip sıcak olarak servis ediniz
|
|
|
|