Kurban Eti Nasıl Saklanmalı Ve Pişirilmeli? Nasıl Yapılır Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kurban eti nasıl saklanmalı ve pişirilmeli? Yapılışı Mazemeleri

Kurban eti nasıl saklanmalı ve pişirilmeli?

Kurban Bayramında eti nasıl pişirmeniz, tüketmeniz ve saklamanız gerektiğini bilmeniz, sağlıklı bir bayram geçirebilmeniz için büyük önem taşıyor

Doktorsitesi

comun üye diyetisyenlerinden Dyt

Serpil Tarman Kurban Bayramında dikkat edilmesi gerekenleri listeledi

KURBAN BAYRAMINDA NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?

Dyt

Serpil Tarman Kurban Bayramında dikkat edilmesi gerekenleri şöyle sıraladı:

Kurbanlık eti nasıl pişirelim?

Doğru: Kurbanlık etler en az 24 saat bekletildikten sonra marinasyon işlemi (soğan suyu-süt-karabiber-çok az tuz) uygulanarak fırında, ızgarada sebzeli soteleme yöntemi ile kekik ve arzu ediliyorsa pul biber ekleyerek düdüklü tencerede pişirilmelidir

Etler mangalda pişecekse ateşten 10-15 cm yükseklikte olmalıdır

Etlerin iç kısmı iyi pişirilmelidir

Eğer isteniyorsa, bayramın 1

günü sakatat eti (bekletilmesi gerekmediği için) pişirilmeli ve 90-120 gr kadar tüketilmelidir

Ayrıca et kesilen tahtada sebze doğranmamalıdır

Hijyen açısından çok önemlidir

Yanlış: Etlerde sertlik (rigormortis) 24-48 saatte çözülür

Kesildikten hemen sonra ateşe alınan etler pişmedikleri, sert kaldıkları için mide bağırsak şikayetlerine neden olurlar

Etler sindirimi zor bir besindir

Bayramda nasıl beslenelim?

Doğru: Et tüketirken yanında mutlaka mevsim salata, yoğurtlu salata tüketilmelidir

Misafirlere börek ve ağır hamur tatlıları yerine meyve tatlıları (kabak, elma, ayva, aşure), sütlü tatlılar veya meyve ikram edilmelidir

Yanlış: Et, börek, baklava, şuruplu tatlılar, şekerler, çikolatalar gibi yağdan ve karbonhidrattan yüksek beslenme yanlıştır

Et posadan fakirdir mutlaka yanında çiğ veya pişmiş sebze ile tüketilmelidir

Kurban Bayramında ne kadar et tüketelim?

Doğru: “Yılda bir defa yiyoruz” şeklinde abartarak değil bireyin gereksinimine göre günde 90-250 gr et tüketilebilir

Yanlış: Kurban Bayramı istediğimiz kadar et yemek değildir

Kurbanlık etleri nasıl saklayalım?

Doğru: Et derin dondurucuda -18Cde küçük parçalara ayrılmış, bir kullanımlık olarak 4-6 ay bekletilebilir

Donmuş etler ocağa direkt atılarak veya buzdolabının sebzeliğinde çözdürülerek kullanılabilir

Yanlış: Dondurulmuş etin çözülüp tekrar dondurulması yanlıştır

Dondurulmuş etler kalorifer üstünde çözülmemelidir

Fazla et tüketimi kimler için sakıncalıdır?

Şişman kişiler, kalp-damar hastaları, kolesterolleri yüksek olanlar, metabolik sendromu olanlar, tansiyon hastaları, mide-bağırsak hastalıkları olanlar, gut hastaları et miktarına özellikle yağlı et tüketmemeye çok dikkat etmelidirler

Kurbanlık hayvanın sakatatlarını kalp hastaları ve kolesterolü yüksek kişiler tüketmemelidirler

Günümüzde ağır bir öğünün ardından kalp krizi geçirme riskinin artacağı biliniyor

Epidemiyolojik araştırmalar yağlı et tüketimi ile beraber kan yağlarında ve ürik asit düzeyinde artış olduğunu göstermektedir

Buna ek olarak bayramların vazgeçilmez ikramı olan ağır hamur tatlılarının tüketiminin de artmasıyla diyabet hastalarının metabolik dengesi bozulmakta ve şekerleri yükselmektedir

~~ Alıntıdır ~~

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kurban Eti Nasıl Saklanmalı Ve Pişirilmeli? Nasıl Yapılır Tarifi Kurban eti nasıl saklanmalı ve pişirilmeli? Yapılışı Mazemeleri Kurban eti nasıl saklanmalı ve pişirilmeli? Kurban Bayramında eti nasıl pişirmeniz, tüketmeniz ve saklamanız gerektiğini bilmeniz, sağlıklı bir bayram geçirebilmeniz için büyük önem taşıyor Doktorsitesicomun üye diyetisyenlerinden Dyt Serpil Tarman Kurban Bayramında dikkat edilmesi gerekenleri listeledi KURBAN BAYRAMINDA NELERE DİKKAT ETMELİYİZ? Dyt Serpil Tarman Kurban Bayramında dikkat edilmesi gerekenleri şöyle sıraladı: Kurbanlık eti nasıl pişirelim? Doğru: Kurbanlık etler en az 24 saat bekletildikten sonra marinasyon işlemi (soğan suyu-süt-karabiber-çok az tuz) uygulanarak fırında, ızgarada sebzeli soteleme yöntemi ile kekik ve arzu ediliyorsa pul biber ekleyerek düdüklü tencerede pişirilmelidir Etler mangalda pişecekse ateşten 10-15 cm yükseklikte olmalıdır Etlerin iç kısmı iyi pişirilmelidir Eğer isteniyorsa, bayramın 1 günü sakatat eti (bekletilmesi gerekmediği için) pişirilmeli ve 90-120 gr kadar tüketilmelidir Ayrıca et kesilen tahtada sebze doğranmamalıdır Hijyen açısından çok önemlidir Yanlış: Etlerde sertlik (rigormortis) 24-48 saatte çözülür Kesildikten hemen sonra ateşe alınan etler pişmedikleri, sert kaldıkları için mide bağırsak şikayetlerine neden olurlar Etler sindirimi zor bir besindir Bayramda nasıl beslenelim? Doğru: Et tüketirken yanında mutlaka mevsim salata, yoğurtlu salata tüketilmelidir Misafirlere börek ve ağır hamur tatlıları yerine meyve tatlıları (kabak, elma, ayva, aşure), sütlü tatlılar veya meyve ikram edilmelidir Yanlış: Et, börek, baklava, şuruplu tatlılar, şekerler, çikolatalar gibi yağdan ve karbonhidrattan yüksek beslenme yanlıştır Et posadan fakirdir mutlaka yanında çiğ veya pişmiş sebze ile tüketilmelidir Kurban Bayramında ne kadar et tüketelim? Doğru: “Yılda bir defa yiyoruz” şeklinde abartarak değil bireyin gereksinimine göre günde 90-250 gr et tüketilebilir Yanlış: Kurban Bayramı istediğimiz kadar et yemek değildir Kurbanlık etleri nasıl saklayalım? Doğru: Et derin dondurucuda -18Cde küçük parçalara ayrılmış, bir kullanımlık olarak 4-6 ay bekletilebilir Donmuş etler ocağa direkt atılarak veya buzdolabının sebzeliğinde çözdürülerek kullanılabilir Yanlış: Dondurulmuş etin çözülüp tekrar dondurulması yanlıştır Dondurulmuş etler kalorifer üstünde çözülmemelidir Fazla et tüketimi kimler için sakıncalıdır? Şişman kişiler, kalp-damar hastaları, kolesterolleri yüksek olanlar, metabolik sendromu olanlar, tansiyon hastaları, mide-bağırsak hastalıkları olanlar, gut hastaları et miktarına özellikle yağlı et tüketmemeye çok dikkat etmelidirler Kurbanlık hayvanın sakatatlarını kalp hastaları ve kolesterolü yüksek kişiler tüketmemelidirler Günümüzde ağır bir öğünün ardından kalp krizi geçirme riskinin artacağı biliniyor Epidemiyolojik araştırmalar yağlı et tüketimi ile beraber kan yağlarında ve ürik asit düzeyinde artış olduğunu göstermektedir Buna ek olarak bayramların vazgeçilmez ikramı olan ağır hamur tatlılarının tüketiminin de artmasıyla diyabet hastalarının metabolik dengesi bozulmakta ve şekerleri yükselmektedir ~~ Alıntıdır ~~