Kuru Üzümlü &Amp; Kiymali Börek İspanya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kuru Üzümlü & Kiymali Börek

Malzemeler:

16 dilim

350 gr

kiyma
300 gr

un
30 gr

kuru üzüm
40 gr

kiyilmis iç badem
4 adet kirmizi biber
1 adet sogan
1 dis sarmisak
3 yemek kasigi domates salçasi
1 adet yumurta sarisi
6 yemek kasigi kirmizi sarap
9 yemek kasigi zeytinyagi
Toz kirmizi biber
½ tatli kasigi kimyon
2 tatli kasigi kuru maya
Toz seker
Tuz

Yapilisi:

Kirmizi biberleri temizleyin, kuru üzümlerle birlikte kiyin

Kirmizi sarapla karistirip, sarap buharlasincaya kadar pisirin

Sarmisagi ezin, sogani küp seklinde dograyin bademlerle birlikte 4 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun

Sonra kiymayi ekleyip, kavurmaya devam edin

3 yemek kasigi domates salçasi katin

Tuz, seker, toz kirmizi biber ve kimyon ile tatlandirin

Kiyma iyice kavrulunca biber ve kuru üzüm karisimini ekleyip sogumaya birakin

Hamur için un ve mayayi karistirin

3 çay bardagi ilik su ve 4 yemek kasigi zeytinyagi ekleyerek mutfak robotu'nda yogurun

20 dakika üzeri örtülü olarak mayalanmaya birakin

Tekrar yogurup unlanmis aaagahta 3 mm

kalinliginda 30x45 cm

'lik bir dikdörtgen seklinde açin

Kiymali içi, hamurun üzerine yayin

Uzun kenarindan rulo yapip, birlesme yeri alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin

Uçlarini alta kivirin

Yumurta sarisini kalan zeytinyagi ve domates salçasi ile karistirip, hazirladiginiz rulonun üzerine sürün

Daha sonra birkaç yerinden çatalla delin

Önceden 200º isitilmis firinin alttan ikinci rafinda 30 dakika pisirin

Dilimledikten sonra ilik ya da soguk olarak servis yapin

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kuru Üzümlü &Amp; Kiymali Börek İspanya Mutfağı Kuru Üzümlü & Kiymali Börek Malzemeler: 16 dilim 350 gr kiyma 300 gr un 30 gr kuru üzüm 40 gr kiyilmis iç badem 4 adet kirmizi biber 1 adet sogan 1 dis sarmisak 3 yemek kasigi domates salçasi 1 adet yumurta sarisi 6 yemek kasigi kirmizi sarap 9 yemek kasigi zeytinyagi Toz kirmizi biber ½ tatli kasigi kimyon 2 tatli kasigi kuru maya Toz seker Tuz Yapilisi: Kirmizi biberleri temizleyin, kuru üzümlerle birlikte kiyin Kirmizi sarapla karistirip, sarap buharlasincaya kadar pisirin Sarmisagi ezin, sogani küp seklinde dograyin bademlerle birlikte 4 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun Sonra kiymayi ekleyip, kavurmaya devam edin 3 yemek kasigi domates salçasi katin Tuz, seker, toz kirmizi biber ve kimyon ile tatlandirin Kiyma iyice kavrulunca biber ve kuru üzüm karisimini ekleyip sogumaya birakin Hamur için un ve mayayi karistirin 3 çay bardagi ilik su ve 4 yemek kasigi zeytinyagi ekleyerek mutfak robotu'nda yogurun 20 dakika üzeri örtülü olarak mayalanmaya birakin Tekrar yogurup unlanmis aaagahta 3 mm kalinliginda 30x45 cm'lik bir dikdörtgen seklinde açin Kiymali içi, hamurun üzerine yayin Uzun kenarindan rulo yapip, birlesme yeri alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin Uçlarini alta kivirin Yumurta sarisini kalan zeytinyagi ve domates salçasi ile karistirip, hazirladiginiz rulonun üzerine sürün Daha sonra birkaç yerinden çatalla delin Önceden 200º isitilmis firinin alttan ikinci rafinda 30 dakika pisirin Dilimledikten sonra ilik ya da soguk olarak servis yapin