Japon Yemekleri Tarifi

Japon Ekmegi

Malzemeler:

500 gr Un
20 gr yaş bira mayası veya 10 gr kuru bira mayası
1 kahve kaşığı şeker
Ilık su veya süt
Tuz

Yapılışı:

Unu hamur tahtasına eleyin
Ortasını oldukça geniş olarak açın
Icine mayayı koyup, yarım bardak ılık süt veya su ile mayayı iyice ezin
Biraz un alarak mayayla karıştırıp ortada cıvık bir hamur yapın
Cevresinde kalan unu bu hamurun üzerine kubbe şeklinde örtüp, mayalanmaya bırakın
Unun üzeri bir kaç yerinden çatlayınca tekrar hamuru ortada aciklik bırakacak şekilde açın Açılan yere tuzu, şekeri koyup, bir çay bardağı su ile hamuru kulak memesinden biraz daha yumuşak olarak yoğurun
Üzerine nemli bir bez örtüp, ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalanmaya bırakın
Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak yapın
Hazırladığınız parçaları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin
10-15 dakika ılık bir yerde hamurları tekrar mayalandırın Üzerine sulandırılmış yumurta sarısı sürün Bir bıçakla hamurları tam ortasından biraz kesin ve küçük bir hamur alıp yuvarlıyarak kalem çapına getirin, hamurun tam ortasına yapıştırın Önceden ısıttığınız fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin

------------------------------------------------------------

Sushi
Balığın sırt filetosunu çıkarın ve tuzlayıp yarım saat bekletin Suyunu bırakan balık etini kokusu çıkana dek 10-20 dakika pirinç (veya elma) sirkesinde bekletin (Sirke ve tuzda bekletme süresi arttıkça
kılçıkları o denli yumuşar ve çabuk ayıklanır Ayrıca sirke sayesinde balık, pişmiş et kadar sağlıklı olur ve lezzeti değişir) 2 su bardağı pirinci haşlayıp yoğurun ve golf topu şekline getirin Balık filetolarını tezgâha serin Üzerlerine çok az wasabi sürün Haşlanmış pirinci paylaştırıp sıkıca bastırın ve ters çevirin Üzerine balık, tavuk,
kuzu eti, bonfile, sebze, omlet veya havyar ilave edip servis yapın
(Balık; orkinos, levrek, mercan, kalkan gibi büyük bir balık çeşidi olmalı Bonfile veya kuzu eti konulacaksa ızgarada pişirilmiş olmalı Omlet konacaksa rulo haline getirilip dilimlenmeli)