Süzek Yapması Tarifi (Gaziantep)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

300 gr yağlı kuzu kıyma

2 su bardağı pilavlık pirinç

1 adet iri kuru soğan

1 diş sarımsak

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı tuz

Soğan ve sarımsak ince doğranır

Diğer malzemeler eklenir

Eller ıslatılarak malzeme bütünleşene kadar yoğrulur

Harçtan ceviz kadar parçalar alınır

İki avuç arasında biraz yassılaştırdıktan sonra ortasına parmakla bastırarak oyuk yapılır

Oyuk kısımları alta gelecek şekilde metal kevgire dizilir

Kevgir içinde su kaynayan başka bir tencerenin üzerine oturtulur

Kapak kapatılarak 35-40 dakika pişirilir

Domates, maydanoz gibi malzemelerle süslenir

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Süzek Yapması Tarifi (Gaziantep) 300 gr yağlı kuzu kıyma 2 su bardağı pilavlık pirinç 1 adet iri kuru soğan 1 diş sarımsak 1 çorba kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı karabiber 1,5 tatlı kaşığı tuz Soğan ve sarımsak ince doğranır Diğer malzemeler eklenir Eller ıslatılarak malzeme bütünleşene kadar yoğrulur Harçtan ceviz kadar parçalar alınır İki avuç arasında biraz yassılaştırdıktan sonra ortasına parmakla bastırarak oyuk yapılır Oyuk kısımları alta gelecek şekilde metal kevgire dizilir Kevgir içinde su kaynayan başka bir tencerenin üzerine oturtulur Kapak kapatılarak 35-40 dakika pişirilir Domates, maydanoz gibi malzemelerle süslenir