Fesleğen Soslu Çıtır Levrek Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Fesleğen Soslu Çıtır Levrek Tarifi

400 gr levrek balığı filetosu

1 adet enginar

1 adet büyük boy patates

30 gr keçi peyniri

30 gr siyah zeytin

15 gr çiroz

1 adet domates

2 yemek kaşığı çiğ krema

2 yemek kaşığı tereyağı

Sos için:

150 gr fesleğen

1 su bardağı zeytinyağı

Enginar küresini hazırlamak için kabukları ayıklanmış enginarı 20 dakika haşlayın

Siyah zeytin, keçi peyniri, çiroz ve domatesi ince ince doğrayın ve bir kabın içerisinde karıştırın

Hazırladığınız karışımı enginarın üzerine koyun

Patatesi haşlayın

Çığ kremayı ekleyerek püre haline getirin

Püreyle enginarın etrafını tamamen kapatıp küre şekline sokun ve önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin

Levrek filetosunun deri kısmına çapraz çizikler atın

Tereyağını ısıttığınız teflon tavada levrek filetosunu deri kısmı altta kalacak şekilde ve kepçe yardımıyla yağı balığın üzerine dökerek 7 dakika pişirin

Sos için fesleğenleri sıcak suda 30 saniye haşladıktan sonra soğuk suyun içinde bekletin

Mikserde fesleğenleri ve zeytinyağını iyice çekin, servis tabağına levrek balığını ve enginar küresini yerleştirip üzerine sosu dökerek servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Fesleğen Soslu Çıtır Levrek Tarifi Fesleğen Soslu Çıtır Levrek Tarifi 400 gr levrek balığı filetosu 1 adet enginar 1 adet büyük boy patates 30 gr keçi peyniri 30 gr siyah zeytin 15 gr çiroz 1 adet domates 2 yemek kaşığı çiğ krema 2 yemek kaşığı tereyağı Sos için: 150 gr fesleğen 1 su bardağı zeytinyağı Enginar küresini hazırlamak için kabukları ayıklanmış enginarı 20 dakika haşlayın Siyah zeytin, keçi peyniri, çiroz ve domatesi ince ince doğrayın ve bir kabın içerisinde karıştırın Hazırladığınız karışımı enginarın üzerine koyun Patatesi haşlayın Çığ kremayı ekleyerek püre haline getirin Püreyle enginarın etrafını tamamen kapatıp küre şekline sokun ve önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin Levrek filetosunun deri kısmına çapraz çizikler atın Tereyağını ısıttığınız teflon tavada levrek filetosunu deri kısmı altta kalacak şekilde ve kepçe yardımıyla yağı balığın üzerine dökerek 7 dakika pişirin Sos için fesleğenleri sıcak suda 30 saniye haşladıktan sonra soğuk suyun içinde bekletin Mikserde fesleğenleri ve zeytinyağını iyice çekin, servis tabağına levrek balığını ve enginar küresini yerleştirip üzerine sosu dökerek servis yapın