Yalnız Mesajı Göster

Sığır Fletosunun Kesilişi Nasıl Olmalı ?

Eski 10-28-2012   #1
Prof. Dr. Sinsi
Varsayılan

Sığır Fletosunun Kesilişi Nasıl Olmalı ?



Sığır Fletosunun Kesilişi Nasıl Olmalı ?

Etleri dilimlere keserken hafif dışa doğru meyilli biçimde kesmelidir
Bu tarz liflerin kesilmesini kolaylaştırır Kesilecek parça üzerine çatalla basmaktan kaçınmalı, böyle bir davranış filetonun orta bölümünün dışarı fırlamasına ve sonra elde edilen dilimlerin kaim olmasına sebep olur
Kontrfile, bonfile, dana nuarı ayni biçimde kesilir Budun kemik tarafını bir peçete ile tutmalı etli tarafı üste gelecek biçimde döndürmeli hafifçe kaldırılarak kesme işlemine başlamalıdır

Alıntı Yaparak Cevapla