Konu
:
Sığır Fletosunun Kesilişi Nasıl Olmalı ?
Yalnız Mesajı Göster
Sığır Fletosunun Kesilişi Nasıl Olmalı ?
10-28-2012
#
1
Prof. Dr. Sinsi
Sığır Fletosunun Kesilişi Nasıl Olmalı ?
Sığır Fletosunun Kesilişi Nasıl Olmalı ?
Etleri dilimlere keserken hafif dışa doğru meyilli biçimde kesmelidir
Bu tarz liflerin kesilmesini kolaylaştırır
Kesilecek parça üzerine çatalla basmaktan kaçınmalı, böyle bir davranış filetonun orta bölümünün dışarı fırlamasına ve sonra elde edilen dilimlerin kaim olmasına sebep olur
Kontrfile, bonfile, dana nuarı ayni biçimde kesilir
Budun kemik tarafını bir peçete ile tutmalı etli tarafı üste gelecek biçimde döndürmeli hafifçe kaldırılarak kesme işlemine başlamalıdır
Prof. Dr. Sinsi
Kullanıcının Profilini Göster
Prof. Dr. Sinsi Kullanıcısının Web Sitesi
Prof. Dr. Sinsi tarafından gönderilmiş daha fazla mesaj bul