Höşmerim Tarifi (Kutludüğün Ankara)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Höşmerim Tarifi (Kutludüğün Ankara)

Yarım kilogram un

1 kilogram yağlı inek sütü

1 yemek kaşığı Teremyağ

Alabildiği kadar sıcak su

Tuz

Un ile süt karıştırılarak unlusüt hazırlanır

Sütün içine Teremyağ ve bir miktar tuz konarak kaynatılır

Kaynayan sütün içine önceden hazırlanan unlusüt karışımı katılır

Kısık ateşte kaynayan karışımın içerisine un ilave edilerek tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırılır

Dibinin tutmaması için, hamur haline gelene kadar un ilave edilir

Karışım katılaşana kadar kısık ateşte birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir

Pişirilmiş karışım ocaktan alınarak, geniş bir tepsiye boşaltılıp soğumaya bırakılır

Geniş bir tavaya Teremyağ alınarak iyice kızartılır

Kızartılmış Teremyağn üzerine dinlenmeye bırakılan karışım dökülerek karıştırmaya devam edilir

İndirmeye yakın kısık ateşte birkaç dakika (tabanının kızardığından emin oluncaya kadar) bekler sonra da servis tabağı veya tepsisine ters çevrilerek höşmerim hazırlanmış olur

Servis tabağındaki Höşmerim sade yenilebileceği gibi tercihe göre üzerine toz şeker, pekmez veya bal da dökülebilir

Not: Höşmerim bir Yörük Türkmen tatlısıdır

Anakara'nın diğer köy ve kasabalarında bu tarife yakın şekilde yapılmaktadır

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Höşmerim Tarifi (Kutludüğün Ankara) Höşmerim Tarifi (Kutludüğün Ankara) Yarım kilogram un 1 kilogram yağlı inek sütü 1 yemek kaşığı Teremyağ Alabildiği kadar sıcak su Tuz Un ile süt karıştırılarak unlusüt hazırlanır Sütün içine Teremyağ ve bir miktar tuz konarak kaynatılır Kaynayan sütün içine önceden hazırlanan unlusüt karışımı katılır Kısık ateşte kaynayan karışımın içerisine un ilave edilerek tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırılır Dibinin tutmaması için, hamur haline gelene kadar un ilave edilir Karışım katılaşana kadar kısık ateşte birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir Pişirilmiş karışım ocaktan alınarak, geniş bir tepsiye boşaltılıp soğumaya bırakılır Geniş bir tavaya Teremyağ alınarak iyice kızartılır Kızartılmış Teremyağn üzerine dinlenmeye bırakılan karışım dökülerek karıştırmaya devam edilir İndirmeye yakın kısık ateşte birkaç dakika (tabanının kızardığından emin oluncaya kadar) bekler sonra da servis tabağı veya tepsisine ters çevrilerek höşmerim hazırlanmış olur Servis tabağındaki Höşmerim sade yenilebileceği gibi tercihe göre üzerine toz şeker, pekmez veya bal da dökülebilir Not: Höşmerim bir Yörük Türkmen tatlısıdır Anakara'nın diğer köy ve kasabalarında bu tarife yakın şekilde yapılmaktadır