Bademli Balık Kızartması Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Bademli Balık Kızartması Tarifi

400-450 gr fileto eilmiş mezgit balığı (beyaz etli herhangi bir balık da kullanılabilir)

Orta boy 1 adet portakalın soyu

1 tatlı kasığı dolusu bal

2 çay kaşığı tuz, karabiber

2 çay kaşığı kimyon

1 su bardağı un

2 adet yumurta

100 gr çekilmiş badem içi (yaprak badem ya da toz badem)

1 çay bardağı sıvıyağ

Fileto holine getirilmiş yani temizlenip kılçıkları çıkarılmış mezgit balığı iki kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayrılır

İstenirse bu işlem balıkçıya da yaptırılabilir ya da beyaz etli dondurulmuş bir balık çeşidi de kullanılabilir

Balık parçaları derin bir tabağa yan yana dizilir

Diğer taraftan, bal ve portokol suyu küçük bir kasede iyice çırpılıp, balıkların üzerine gezdirilir

Tuz, karabiber ve kimyon da serpilip balıklor çevrilir

Balıklor bu sosta 15-20 dakika bekletilerek marine edilir

Un, bir tabağa yayılır

Yumurtalar derin bir kapta, çatalla köpük köpük oluncaya kadar çırpılır

Çekilmiş bademler de başka bir tabağa koyulur

Sıvıyağın yarısı orto boy bir tavada kızdırılır

Marine edilmiş balıklor sosun içinden çıkarılıp önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulanır

Son alarok çekilmiş bademe bulanır ve kızgın yağda önlü arkalı, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar kızartılır

(Balıkların iki tarafı da en az 4 dakika kadar kızartılmalıdır

) Kızaron balıklar servis tabağına alınır

Yağın kalanı aynı tavaya aktarılıp iyice kızdırılır

Kalan balıklar da arkalı önlü dörder dakika kızartılır ve sıcak sıcak servise sunulur

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bademli Balık Kızartması Tarifi Bademli Balık Kızartması Tarifi 400-450 gr fileto eilmiş mezgit balığı (beyaz etli herhangi bir balık da kullanılabilir) Orta boy 1 adet portakalın soyu 1 tatlı kasığı dolusu bal 2 çay kaşığı tuz, karabiber 2 çay kaşığı kimyon 1 su bardağı un 2 adet yumurta 100 gr çekilmiş badem içi (yaprak badem ya da toz badem) 1 çay bardağı sıvıyağ Fileto holine getirilmiş yani temizlenip kılçıkları çıkarılmış mezgit balığı iki kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayrılır İstenirse bu işlem balıkçıya da yaptırılabilir ya da beyaz etli dondurulmuş bir balık çeşidi de kullanılabilir Balık parçaları derin bir tabağa yan yana dizilir Diğer taraftan, bal ve portokol suyu küçük bir kasede iyice çırpılıp, balıkların üzerine gezdirilir Tuz, karabiber ve kimyon da serpilip balıklor çevrilir Balıklor bu sosta 15-20 dakika bekletilerek marine edilir Un, bir tabağa yayılır Yumurtalar derin bir kapta, çatalla köpük köpük oluncaya kadar çırpılır Çekilmiş bademler de başka bir tabağa koyulur Sıvıyağın yarısı orto boy bir tavada kızdırılır Marine edilmiş balıklor sosun içinden çıkarılıp önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulanır Son alarok çekilmiş bademe bulanır ve kızgın yağda önlü arkalı, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar kızartılır (Balıkların iki tarafı da en az 4 dakika kadar kızartılmalıdır) Kızaron balıklar servis tabağına alınır Yağın kalanı aynı tavaya aktarılıp iyice kızdırılır Kalan balıklar da arkalı önlü dörder dakika kızartılır ve sıcak sıcak servise sunulur