Ekşili Köfte Tarifi ( Kahramanmaraş )

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Ekşili Köfte Tarifi ( Kahramanmaraş )

Köftesi İçin Malzemeler:
2 Su bardağı inceköftelik bulgur
250 gr yağsız çiğ köftelik kıyma
1 Küçük soğan
Tuz, 1 tatlı kaşığı

Sosu için
2-3 Diş sarımsak
1 Su bardağı nohut (1 gece önceden ıslatılmış)
2-3 Tane soğan
1-2 Yemek kaşığı biber salçası
2-3 Tane domates
100 gr tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, sumak ekşisi

Üzeri İçin
100 gr tereyağı
2-3 Yemek kaşığı nane

Yapılışı
Leğene aktardığımız bulgurun üzerine, kıymayı, küçük doğradığımız soğanı, salçayı, tuz ilave ederiz

Bu karışıma ara ara su ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğururuz

Macun kıvamına gelen köfteleri, nohuttan az büyük şekilde koparıp yuvarlarız

Köftelerimiz bir kenarda beklerken, ayrı bir tencerede sosumuzu hazırlarız

Bir tencereye, yağımızı alıp üzerine soğanları aktarırız

Soğanlar pembeleştikten sonra salçamızı, rendelenmiş domatesleri, nohutu, koyduğumuz tenceremizin ağzını kapatıp nohutlar pişene kadar kaynatırız

Nohutlar piştikten sonra içine köftelerimizi ekleriz, 5-10 dk köftelerimiz piştikten sonra, sarımsak ve sumak ekşimizi ilave ederiz, en sonunda ekşili köftemizin üzerine kızgın yağda nane ilave eder servise sunarız

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ekşili Köfte Tarifi ( Kahramanmaraş ) Ekşili Köfte Tarifi ( Kahramanmaraş ) Köftesi İçin Malzemeler: 2 Su bardağı inceköftelik bulgur 250 gr yağsız çiğ köftelik kıyma 1 Küçük soğan Tuz, 1 tatlı kaşığı Sosu için 2-3 Diş sarımsak 1 Su bardağı nohut (1 gece önceden ıslatılmış) 2-3 Tane soğan 1-2 Yemek kaşığı biber salçası 2-3 Tane domates 100 gr tereyağı Tuz, karabiber, kırmızıbiber, sumak ekşisi Üzeri İçin 100 gr tereyağı 2-3 Yemek kaşığı nane Yapılışı Leğene aktardığımız bulgurun üzerine, kıymayı, küçük doğradığımız soğanı, salçayı, tuz ilave ederiz Bu karışıma ara ara su ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğururuz Macun kıvamına gelen köfteleri, nohuttan az büyük şekilde koparıp yuvarlarız Köftelerimiz bir kenarda beklerken, ayrı bir tencerede sosumuzu hazırlarız Bir tencereye, yağımızı alıp üzerine soğanları aktarırız Soğanlar pembeleştikten sonra salçamızı, rendelenmiş domatesleri, nohutu, koyduğumuz tenceremizin ağzını kapatıp nohutlar pişene kadar kaynatırız Nohutlar piştikten sonra içine köftelerimizi ekleriz, 5-10 dk köftelerimiz piştikten sonra, sarımsak ve sumak ekşimizi ilave ederiz, en sonunda ekşili köftemizin üzerine kızgın yağda nane ilave eder servise sunarız