Kurkutlu Gümüş Balığı Tavası Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kurkutlu Gümüş Balığı Tavası Tarifi

1 kg gümüş balığı
100 gr un (2 kahve fincanı)
125 gr su (1+3/4 kahve fincanı)
220 gr zeytinyağı (1 bardak)
tuz (2 tatlı kaşığı)

Gümüş balıklarının başları koparılır, galsameleri ve içi temizlenir, yıkanır ve tuzlandıktan sonra bir saat dinlendirilir

Bir saat sonra küçük bir sahana 2 kahve fincanı un konur, 1 tatlı kaşığı tuz da ilâve edilir ve sicim gibi akıtmak suretiyle su katılır

Bir taraftan da hızla karıştırılır, bulamaç haline getirilir

Gümüş balıkları önce un bulamacına üçü, beşi bir arada, kuyruklarından tutulmak suretiyle sokulur

Bir tarafta bulunan tavaya zeytinyağı konur, yağ yeterince kızdırılır

Gümüş balıkları bu tavaya üç, beşinin kuyrukları birbirinin üstüne oturtulmuş şekilde sokulur

Bir tarafları pem-beleşince, öbür tarafları çevrilir ve delikli kepçe ile süzerek tabağa alınır ve limonla servis yapılır

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kurkutlu Gümüş Balığı Tavası Tarifi Kurkutlu Gümüş Balığı Tavası Tarifi 1 kg gümüş balığı 100 gr un (2 kahve fincanı) 125 gr su (1+3/4 kahve fincanı) 220 gr zeytinyağı (1 bardak) tuz (2 tatlı kaşığı) Gümüş balıklarının başları koparılır, galsameleri ve içi temizlenir, yıkanır ve tuzlandıktan sonra bir saat dinlendirilir Bir saat sonra küçük bir sahana 2 kahve fincanı un konur, 1 tatlı kaşığı tuz da ilâve edilir ve sicim gibi akıtmak suretiyle su katılır Bir taraftan da hızla karıştırılır, bulamaç haline getirilir Gümüş balıkları önce un bulamacına üçü, beşi bir arada, kuyruklarından tutulmak suretiyle sokulur Bir tarafta bulunan tavaya zeytinyağı konur, yağ yeterince kızdırılır Gümüş balıkları bu tavaya üç, beşinin kuyrukları birbirinin üstüne oturtulmuş şekilde sokulur Bir tarafları pem-beleşince, öbür tarafları çevrilir ve delikli kepçe ile süzerek tabağa alınır ve limonla servis yapılır