Sufle Sığır Eti Tarifi

1 YEŞİL DOLMALIK BİBER

2 SOĞAN

100 GR MANTAR

3 ORTA BOY DOMATES

500 GR SIĞIR KIYMASI

1 TUTAM KEKİK

2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDONOZ, DEREOTU, KEKİK

TUZ

KARABİBER

ACI KIRMIZIBİBER

ZEYTİNYAĞI

Sufle için:

3 YUMURTA

60 GM TAZE KAŞAR RENDESİ

3 ÇORBA KAŞIĞI KREMA

TUZ

ACI KIRMIZIBİBER

Dolmalık biberi, yıkayın ve küçük parçalara bölün Soğanları soyun ve ince ince kıyın Bu ikisini zeytinyağında ve kuvvetli ateşte öldürün Sonra önceden yıkanmış ve ince ince kesilmiş mantarları da içlerine katın

Domatesleri 30 dakika kaynar suda tuttuktan sonra soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalara bölün Domatesleri, kıyma ile birlikte soğanların pişmekte olduğu tenecereye katın Maydonoz, kekik ve diğer otları da ekleyin, tuzunu biberini ayarlaıyıp, bir tutam da acı kırmızı biber katın Kuvvetli ateşte, kapağını kapamadan pişirerek yemek suyunun buharlaşmasını sağlayın Sonra ısıyı düşürüp bir kaç dakika daha pişirmeye devam edin

Rende peyniri Ben-Maride eritin (yani sıcak su dolu kap içinde peyniri koyduğunuz kap olacak) Sonra kremayı katın karıştırın Karışım ılınınca içine yumurta sarılarını, tuz, karabiber ve biraz acı kırmızı biberi katın

Yumurtaların beyazlarını kar köpüğü şeklinde çırpın ve bu köpüğü kaşık kaşık dikkatlice peynirli karışıma yedirin Bir fırın kabına, etli-sebzeli karışımı iyice yayın Üzerine peynirli yumurtalı karışımı örtün 150 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin Yemek hazır olur olmaz servise alın