Patlıcanlı Malatya Kebabı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Patlıcanlı Malatya Kebabı Tarifi

6-7 adet orta boy kemer patlıcan

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

1 kg kuzu kuşbaşı et (koyun eti de kullanabilirsiniz)

5-6 adet orta boy domates

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

30-50 gr tereyağı (5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz)

5 adet tatlı sivribiber

Yıkayıp iyice kuruladığınız patlıcanları çatalla birkaç yerlerinden delin

Patlıcanları ocak üzerinde, fırında ya da mangal ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közleyin

Kabuklarını akan suyun altında soyun

Kesme tahtası üzerinde incecik dilimleyin

Orta boy ve kenarları yüksek bir fırın kabını fındık büyüklüğünde tereyağıyla yağlayın

Doğradığınız patlıcanları bu kaba yayarak yerleştirin

Diğer taraftan, kuşbaşı eti orta boy bir tencereye koyup üzerine 5-6 su bardağı sıcak su ekleyin

Üzerine tuz ve karabiberi serpin

Kısık ateşte, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın

Haşlama suyundan 1 su bardağı kadar ayırmayı ihmal etmeyin

Sosu hazırlamak için; soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri kızdırılmış sıvıyağa aktarıp sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın

Tuz ve karabiberi serpin

Haşladığınız eti fırın kabına yerleştirdiğiniz patlıcanların üzerine aktarın

En üste domatesli sosu gezdirin ve incecik dilimlediğiniz yeşil biber parçalarıyla süsleyin

1 su bardağı et suyunu da üzerine aktarın

Yemeği 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarın

Fırından çıkar çıkmaz üzerine küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağını gezdirip bolca karabiber serpin ve sıcak sıcak servise sunun

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcanlı Malatya Kebabı Tarifi Patlıcanlı Malatya Kebabı Tarifi 6-7 adet orta boy kemer patlıcan 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı karabiber 1 kg kuzu kuşbaşı et (koyun eti de kullanabilirsiniz) 5-6 adet orta boy domates 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ 30-50 gr tereyağı (5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz) 5 adet tatlı sivribiber Yıkayıp iyice kuruladığınız patlıcanları çatalla birkaç yerlerinden delin Patlıcanları ocak üzerinde, fırında ya da mangal ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közleyin Kabuklarını akan suyun altında soyun Kesme tahtası üzerinde incecik dilimleyin Orta boy ve kenarları yüksek bir fırın kabını fındık büyüklüğünde tereyağıyla yağlayın Doğradığınız patlıcanları bu kaba yayarak yerleştirin Diğer taraftan, kuşbaşı eti orta boy bir tencereye koyup üzerine 5-6 su bardağı sıcak su ekleyin Üzerine tuz ve karabiberi serpin Kısık ateşte, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın Haşlama suyundan 1 su bardağı kadar ayırmayı ihmal etmeyin Sosu hazırlamak için; soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri kızdırılmış sıvıyağa aktarıp sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın Tuz ve karabiberi serpin Haşladığınız eti fırın kabına yerleştirdiğiniz patlıcanların üzerine aktarın En üste domatesli sosu gezdirin ve incecik dilimlediğiniz yeşil biber parçalarıyla süsleyin 1 su bardağı et suyunu da üzerine aktarın Yemeği 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarın Fırından çıkar çıkmaz üzerine küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağını gezdirip bolca karabiber serpin ve sıcak sıcak servise sunun