Provensal Usulde Barbunya Balığı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Provensal Usulde Barbunya Balığı Tarifi

Aldığı kadar defne yaprağı
Aldığı kadar tarhun otu
1 tatlı kaşığı kişniş
Aldığı kadar tuz
6 adet barbunya balık
300 gr kabak
Aldığı kadar karabiber
3 diş sarımsak
8 adet fesleğen
Aldığı kadar maydanoz
300 gr domates
400 gr patlıcan
Aldığı kadar balık suyu
Aldığı kadar kekik

Barbunyaları yıkayın, pullarını kazıyıp içlerini temizleyin ve başını, kuyruğunu atıp ortadan ikiye kesin

Kılçığını çıkarın

Bu filetoları bir tencerede üzerlerini örtülü olarak 15 dakika haşlayın ve sonra süzüp fırın tepsisine dizin

Haşlama suyunu süzgeçten geçirin ve bu sudan balıkların üzerinde ıslatılacak kadar gezdirin

Balıkları 200 derece ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin

Domates, patlıcan ve kabakları incecik halkalar şeklinde kesin

Bunların üzerine kaya tuzu serpip 30 dakika sularını salmasını bekleyin

Sonra sebzeleri bir fırın tepsisine yayıp, üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin

Sonra tuz, biber, kekik ekin

Defne yapraklarını yerleştirin

Maydanoz ve kıyılmış sarımsak serpiştirin

Bu sebzeleri 200 derece ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin

Defne yapraklarını atın

Fesleğen, maydanoz ve tarhun otunu ince ince kıyın

6 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir limonun suyu ile karıştırın

Barbunyaların filetolarını etraflarına sebzelerini dizin ve üzerlerine bu sosu dökerek ikram edin

(250 gr'dan az ise, 12 adet barbunya balığı kullanın)

Kişniş toz halinde olacaktır

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Provensal Usulde Barbunya Balığı Tarifi Provensal Usulde Barbunya Balığı Tarifi Aldığı kadar defne yaprağı Aldığı kadar tarhun otu 1 tatlı kaşığı kişniş Aldığı kadar tuz 6 adet barbunya balık 300 gr kabak Aldığı kadar karabiber 3 diş sarımsak 8 adet fesleğen Aldığı kadar maydanoz 300 gr domates 400 gr patlıcan Aldığı kadar balık suyu Aldığı kadar kekik Barbunyaları yıkayın, pullarını kazıyıp içlerini temizleyin ve başını, kuyruğunu atıp ortadan ikiye kesin Kılçığını çıkarın Bu filetoları bir tencerede üzerlerini örtülü olarak 15 dakika haşlayın ve sonra süzüp fırın tepsisine dizin Haşlama suyunu süzgeçten geçirin ve bu sudan balıkların üzerinde ıslatılacak kadar gezdirin Balıkları 200 derece ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin Domates, patlıcan ve kabakları incecik halkalar şeklinde kesin Bunların üzerine kaya tuzu serpip 30 dakika sularını salmasını bekleyin Sonra sebzeleri bir fırın tepsisine yayıp, üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin Sonra tuz, biber, kekik ekin Defne yapraklarını yerleştirin Maydanoz ve kıyılmış sarımsak serpiştirin Bu sebzeleri 200 derece ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin Defne yapraklarını atın Fesleğen, maydanoz ve tarhun otunu ince ince kıyın 6 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir limonun suyu ile karıştırın Barbunyaların filetolarını etraflarına sebzelerini dizin ve üzerlerine bu sosu dökerek ikram edin (250 gr'dan az ise, 12 adet barbunya balığı kullanın) Kişniş toz halinde olacaktır