Düdüklüde Yahni Tarifi

1 kg kemikli kuzu eti

6 adet kuru soğan

2 su bardağı nohut

1 dolu çorba kaşığı salça

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı su

Nohut akşamdan ıslatılır, ertesi günü suyu süzülür Et, düdüklüde kendi suyuyla biraz kavrulduktan sonra nohut ve su eklenir Düdüklünün kapağı kapatılır Pim çıktıktan sonra 15 dakika pişirilir Soğanlar ince kıyılır, sıvıyağda pembeleştirilir Tuz ve salça eklenir Haşlanan etli nohutun üzerine katılır Normal kapak kapatılır 10 dakika birlikte kaynatılır