Osmanlı Kuzu Kol Sarma Tarifi Yapılışı Mazemeleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Malzemeler

1 adet kuzu kolu,

yarım kilogram ıspanak,

yeterince tuz,

karabiber,

kekik

alüminyum folyo

Sosu için malzeme:

1 adet orta boy kuru soğan,

3 adet orta boy çarliston biber,

1 adet orta boy domates,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

1 çay bardağı sıvıyağ

yeterince tuz

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayıp yıkayarak su ilave etmeden haşlayalım

Süzgece alıp suyunu süzerek doğrayalım

İçine tuz ve karabiber ekleyerek karıştıralım

Kuzu kolunun etini kemiğinden ayıralım

Eti döverek hafifçe inceltelim

Üzerine tuz ve karabiber serpelim

Kuzu kolunun ortasına ıspanaklı harcı düzgün bir şekilde yayalım

Etin yan kenarlarını üstte toplayarak sıkı bir şekilde rulo yapıp saralım

Kuzu kolunu hafifçe yağlanmış alüminyum folyoya sararak fırın kabına yerleştirelim

220 derecede ısıtılmış fırında 60 dakika et iyice yumuşayana kadar pişirelim

Kuzu kolunu fırından alalım

Üzerindeki alüminyum folyoyu çıkarıp dilimleyerek ve üzerine sos gezdirerek servis yapalım

Sosun hazırlanışı: Tavaya sıvıyağı alıp küp şeklinde doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavuralım

Küçük doğranmış biberleri ve ardından nohut büyüklüğünde doğranmış domatesi ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurmaya devam edelim

Salçayı, yarım çay bardağı suyu ve tuzu ekleyerek sosu bir taşım kaynatıp ateşten alalım

Sosu mikser yardımıyla pürüzsüz kıvama getirelim

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Osmanlı Kuzu Kol Sarma Tarifi Yapılışı Mazemeleri Malzemeler 1 adet kuzu kolu, yarım kilogram ıspanak, yeterince tuz, karabiber, kekik alüminyum folyo Sosu için malzeme: 1 adet orta boy kuru soğan, 3 adet orta boy çarliston biber, 1 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı sıvıyağ yeterince tuz Hazırlanışı: Ispanakları ayıklayıp yıkayarak su ilave etmeden haşlayalım Süzgece alıp suyunu süzerek doğrayalım İçine tuz ve karabiber ekleyerek karıştıralım Kuzu kolunun etini kemiğinden ayıralım Eti döverek hafifçe inceltelim Üzerine tuz ve karabiber serpelim Kuzu kolunun ortasına ıspanaklı harcı düzgün bir şekilde yayalım Etin yan kenarlarını üstte toplayarak sıkı bir şekilde rulo yapıp saralım Kuzu kolunu hafifçe yağlanmış alüminyum folyoya sararak fırın kabına yerleştirelim 220 derecede ısıtılmış fırında 60 dakika et iyice yumuşayana kadar pişirelim Kuzu kolunu fırından alalım Üzerindeki alüminyum folyoyu çıkarıp dilimleyerek ve üzerine sos gezdirerek servis yapalım Sosun hazırlanışı: Tavaya sıvıyağı alıp küp şeklinde doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavuralım Küçük doğranmış biberleri ve ardından nohut büyüklüğünde doğranmış domatesi ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurmaya devam edelim Salçayı, yarım çay bardağı suyu ve tuzu ekleyerek sosu bir taşım kaynatıp ateşten alalım Sosu mikser yardımıyla pürüzsüz kıvama getirelim