Patlıcanlı Piliç Tarifi

Patlıcanlı Piliç Tarifi

1 piliç
3 domates (orta)
2 defne yaprağı
5 çorba kaşığı margarin
karabiber
tuz
2 yeşil biber
1 bardak su
1 patlıcan (büyük)
1 kahve fincanı un
3 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 soğan (küçük)
1/2 limon
1 demet maydanoz

Patlıcanlar közlenip kabukları soyulduktan sonra içinde limonlu su bulunan bir kaba koyulur Bu arada tencereye yağın 1 kaşığı koyulup eritilir Un ilâve edilir ve sararıncaya kadar kaşıkla kavrulup indirilir Dört - beş dakika sonra, kaynar haldeki süt ilâve edilir Tekrar ocağa koyulur, 3 - 4 dakika durmadan karıştırmak suretiyle pişirilir
Suyu sıkılmış patlıcanlar ilâve edilir ve devamlı karıştırılmak suretiyle 5 - 6 dakika pişirilir Tuzu, biberi ve peyniri de ilâve edilip karıştırıldıktan sonra indirilir
Öte yandan, temizlenip, kol, but, kanat, göğüs vbşeklinde parçalara ayrılmış piliç tavadaki kızgın yağa atılıp her bir yanları nar gibi olana kadar kızartıldıktan sonra yağları süzdürülerek çıkartılır Rendelenmiş soğanı yağa koyup, 2 - 3 dakika kavrulur Kabuğu soyulup minicik doğranmış domates, yeşil biber, tuz, su, karabiber ve defneyi ilâve edip bir taşım kaynattıktan sonra pilicin üzerine dökülür
Tencerenin kapağı kapatılır ve ağır ateşte ya da fırında 20 - 25 dakika pişirilip indirilir Üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpilir ve önceden hazırlanmış patlıcanla birlikte sıcak olarak servis yapılır