Çemenli Kayseri Sucuğu Tarifi

çemenli kayseri sucuğu tarifi

Eşit oranda yağ ve ete eşit oranda ve yeterince, karabiber ve kırmızı biber dövülerek katılmalı, iyice yoğurarak köfte yapmalı ayrıca az su ile karıştırılmış ve süzülmüş sarmısak suyu eklenmelidir
Hazırlanan köfteler bağırsaklara doldurara kurutmaya asılmalıdır
Askıda iken 24 saatte bir indirip ve tahta üzerine yatırıp merdanelenmelidir
Tamamiyle kuruduğu zaman merdaneyi yiye yiye bastırdıktan sonra birbirine eşit oranda dövülmüş çimen ve kimyon ile beraber kırmızı biber ve sarmısağı su ile hamur gibi yoğurup sucukların üstüne sürerek saklamalıdır

Not: Bu sucuk merdanelendikten sonra üzerine yukarıdaki karışım sürülmese de olur Yine iyidir, başka bir çeşni verir