Kuzu Ciğeri Sarma Tarifi

Kuzu Ciğeri Sarma Tarifi

1 kuzu ciğeri
2 kuzu gömleği
100 gr pirinç
1 yumurta
1 soğan (büyük)
1 domates
1 demet taze nane
1 demet dereotu
karabiber
yeni bahar
kimyon
tuz
fıstık
üzüm

Büyük bir kabın içinde, bir yemek kaşığı yağda, rendelenmiş soğan pembeleştirilir Üzerine önce fıstığı sonra yıkanmış pirine kavrulur, domates katılır Öte yandan ciğer, et makinesinde bir kere çekilir, veya kasaba çektiliri Soğan ve pirinç karıştırılarak ciğer suyunu çekinceye kadar kayrulur Ateşten indirilir, nane, tere, karabiber, yeni bahar, kimyon, tuz, üzüm katılır
Üzerine bir bardak su dökülür, ağır ateşte pirinçler kabarıncaya kadar (10 dakika) bırakılır Gömlekler ilk önce ılık suda ıslatılır Yağlı tepsiye ikinci gömlek örtülür, çırpılmış yumurta gömleğin üzerine sürülüp üstü kızarıncaya kadar fırında bırakılır