Köz Patlicanli Kiyma Kebabi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

KÖZ PATLICANLI KIYMA KEBABI TARİFİ

Malzemeler:

6 adet orta boy patlıcan
400 gram dana kıyma
200 gram kuzu kıyma
2 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet dolmalık biber
1 adet büyük boy domates
2 diş sarımsak
Tuz
Birer tutam kekik ve karabiber
Harcı için:
2 adet dolmalık biber
100 gram mantar
1 adet büyük boy soğan
Yoğurt sosu için:
3 diş sarımsak
500 gram süzme yoğurt
Biberli tereyağı sosu için:
180 gram tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber

Yapılışı:

Dana ve kuzu kıymasını, kıyma makinesinden bir defa daha beraber çekin

Soğanları yemeklik doğrayıp bir tencerede sıvıyağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun

Dolmalık biberleri kıyıp kıymayla birlikte tencereye ekleyin

Kızarıncaya kadar karıştırarak pişirin

Çekirdekleri çıkartılıp küp doğranmış domatesi ekleyin

Kekik, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın

Tencereyi ocaktan alın

Diğer taraftan patlıcanları birkaç yerinden delip közleyin

Kabuklarını soyup bir bıçakla kuşbaşı şeklinde doğrayın

Tereyağını bir tavada eritip dövülmüş sarımsakları ekleyerek 1-2 dakika soteleyin

Pembeleştikten sonra doğranmış patlıcanları ekleyip soteleyin

Tuzunu ayarlayıp karıştırın ve servis yapılacak kaba alın

Yoğurt sosu için bir gün önceden süzdürülmüş yoğurdu bir çırpma teliyle çırpıp dövülmüş sarmısağı ekleyin

Yoğurt sosu patlıcanların üzerine gezdirin

Yoğurdun üzerine kavrulmuş kıymayı yayın

Harç için soğan, dolmalık biber ve mantarı dilimleyin

Yapışmaz yüzeyli tavada soteleyip kıymanın üzerine yayın

Biberli tereyağı sosu için tereyağını bir tavada kızdırın

Pulbiberi ekleyin

Sosu yemeğin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Köz Patlicanli Kiyma Kebabi Tarifi KÖZ PATLICANLI KIYMA KEBABI TARİFİ Malzemeler: 6 adet orta boy patlıcan 400 gram dana kıyma 200 gram kuzu kıyma 2 adet soğan 1 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı sıvıyağ 2 adet dolmalık biber 1 adet büyük boy domates 2 diş sarımsak Tuz Birer tutam kekik ve karabiber Harcı için: 2 adet dolmalık biber 100 gram mantar 1 adet büyük boy soğan Yoğurt sosu için: 3 diş sarımsak 500 gram süzme yoğurt Biberli tereyağı sosu için: 180 gram tereyağı 1 çay kaşığı pulbiber Yapılışı: Dana ve kuzu kıymasını, kıyma makinesinden bir defa daha beraber çekin Soğanları yemeklik doğrayıp bir tencerede sıvıyağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun Dolmalık biberleri kıyıp kıymayla birlikte tencereye ekleyin Kızarıncaya kadar karıştırarak pişirin Çekirdekleri çıkartılıp küp doğranmış domatesi ekleyin Kekik, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın Tencereyi ocaktan alın Diğer taraftan patlıcanları birkaç yerinden delip közleyin Kabuklarını soyup bir bıçakla kuşbaşı şeklinde doğrayın Tereyağını bir tavada eritip dövülmüş sarımsakları ekleyerek 1-2 dakika soteleyin Pembeleştikten sonra doğranmış patlıcanları ekleyip soteleyin Tuzunu ayarlayıp karıştırın ve servis yapılacak kaba alın Yoğurt sosu için bir gün önceden süzdürülmüş yoğurdu bir çırpma teliyle çırpıp dövülmüş sarmısağı ekleyin Yoğurt sosu patlıcanların üzerine gezdirin Yoğurdun üzerine kavrulmuş kıymayı yayın Harç için soğan, dolmalık biber ve mantarı dilimleyin Yapışmaz yüzeyli tavada soteleyip kıymanın üzerine yayın Biberli tereyağı sosu için tereyağını bir tavada kızdırın Pulbiberi ekleyin Sosu yemeğin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın