İlkbahar Köftesi Tarifi

İlkbahar Köftesi Tarifi

İlkbaharın, etrafı zümrüdî yeşilliklerle örttüğü zaman, toprak mahsûllerinden taze yeşil soğan ve dereotu ve mümasili yetişmiş ve kaşkaval peyniri de çıkmış olur
Bu kadar tazelik arasında, koyun eti alınmayıp, kuzu eti tercih edilir
Saydığımız mahsus ve maddelerden, münasip mikdar tedarik edilir
Evvelâ, bir tabağa bolca taze soğanla bol dereotu ve kaşkaval peyniri ince doğranır Kuzu eti de kıyma edilerek bu maddelerle karıştırılıp tekrar kıyılır
Hâsıl olan hamurun ortasına, dört beş yumurta sarısı da kırılır
Tuz, karabiber ve baharatı da ekilerek güzelce yoğurulup, macun haline getirilir Tavada yağda nar gibi iki tarafı kızartılır Yağı süzülerek, sıcak sıcak yenir