Kızartılmış Rezene Ve Portakal Soslu Kılıç Balığı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Kızartılmış Rezene ve Portakal Soslu Kılıç Balığı Tarifi

4 adet kılıçbalığı fileto (600 gram)

80 gram kırmızı soğan

4 adet büyük boy taze rezene

4 adet portakal

Kuru üzüm

Kapari çiçeği

Sızma zeytinyağı

Kızartmalık sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Yarım çorba kaşığı kuru üzümü suda yumuşatın

Taze rezeneyi jülyen doğrayıp buzlu suda bekletin

Portokalların kabuğunu soyduktan sonra incecik doğrayın

Portakalları yuvarlak dilimleyip suyuyla kaba alın

Doğranmış soğanı yapışmaz yüzeyli tavada zeytinyağıyla soteleyin

1 cm'lik kare kesilmiş kılıçbalığı filetoyu tavaya aktarın

Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın

Birkaç dakika sonra portakal suyunu da ekleyip pişirmeye devam edin

Birkaç saniye sonra süzüp bir kaseye alın ve yemeğin harcını da ayrı bir kaseye aktarın

Tavaya zeytinyağı ilave edip yemeğin harcı, yumuşatılmış kuru üzüm, sudan geçirdiğiniz 1 çay kaşığı kapari ve jülyen doğranmış portakal kabuğunu soteleyip sosu hazırlayın

Metal çember içine küp kesilmiş kılıçbalığı fileto ve portakal dilimlerini sırayla üst üste dizin

Son kata portakal dilimini yerleştirin

Buzlu suda beklettiğiniz taze rezeneyi süzüp kurulayın

Kızgın sıvı yağda taze rezeneyi kızartın

Kevgirle süzerek kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün

Metal çemberi çıkartıp kılıçbalığı ve portakal dilimlerini servis tabağına alın

Portakal sosu ve rezeneyle birlikte servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kızartılmış Rezene Ve Portakal Soslu Kılıç Balığı Tarifi Kızartılmış Rezene ve Portakal Soslu Kılıç Balığı Tarifi 4 adet kılıçbalığı fileto (600 gram) 80 gram kırmızı soğan 4 adet büyük boy taze rezene 4 adet portakal Kuru üzüm Kapari çiçeği Sızma zeytinyağı Kızartmalık sıvıyağ Tuz Karabiber Yarım çorba kaşığı kuru üzümü suda yumuşatın Taze rezeneyi jülyen doğrayıp buzlu suda bekletin Portokalların kabuğunu soyduktan sonra incecik doğrayın Portakalları yuvarlak dilimleyip suyuyla kaba alın Doğranmış soğanı yapışmaz yüzeyli tavada zeytinyağıyla soteleyin 1 cm'lik kare kesilmiş kılıçbalığı filetoyu tavaya aktarın Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın Birkaç dakika sonra portakal suyunu da ekleyip pişirmeye devam edin Birkaç saniye sonra süzüp bir kaseye alın ve yemeğin harcını da ayrı bir kaseye aktarın Tavaya zeytinyağı ilave edip yemeğin harcı, yumuşatılmış kuru üzüm, sudan geçirdiğiniz 1 çay kaşığı kapari ve jülyen doğranmış portakal kabuğunu soteleyip sosu hazırlayın Metal çember içine küp kesilmiş kılıçbalığı fileto ve portakal dilimlerini sırayla üst üste dizin Son kata portakal dilimini yerleştirin Buzlu suda beklettiğiniz taze rezeneyi süzüp kurulayın Kızgın sıvı yağda taze rezeneyi kızartın Kevgirle süzerek kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün Metal çemberi çıkartıp kılıçbalığı ve portakal dilimlerini servis tabağına alın Portakal sosu ve rezeneyle birlikte servis yapın