Morney Soslu Turna Balığı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Morney Soslu Turna Balığı Tarifi

500 gr turna balığı (haşlanmış, temizlenmiş ve ufalanmış)
200 gr (1 su bardağı) sıcak beşamel sos
100 gr (1 su bardağı) kaşar peyniri (rendelenmiş)
65 gr (1/4 su bardağı) krema

Salatası:
500 gr turna balığı (haşlanmış, temizlenmiş ve ufalanmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 fiske pul kırmızıbiber
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
4 çorba kaşığı gravyer peyniri rendesi

Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız

Morney sosu hazırlamak için, sıcak beşamel sosu büyük bir kaseye boşaltıp, yumurta taliyle döverek kaşar peyniri rendesini yavaş yavaş katınız

Sos, koyu ve pürtüksüz olunca; krema, tuz, karabiber ve pul kırmızıbiberi sürekli karıştırarak ekleyiniz

Hazırladığınız sosu orta boy bir tencereye koyup orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatınız

Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız

Yağı büyük ve ağır bir tavada kızdırıp, turna balığı etlerini koyarak 5 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz

Tavayı ateşten alıp turna balığı etlerini ateşe dayanıklı orta boy bir cam tabağa yerleştiriniz

Tenceredeki sosu üstüne, her yanına dağılacak biçimde döküp en üste gravyer peyniri rendesini serpiniz

Tabağı tepsiye yerleştirip, ızgaraya sürerek 5 dakika, peynir hafif pembe olana kadar pişiriniz

Tabağı ızgaradan alıp servis ediniz

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Morney Soslu Turna Balığı Tarifi Morney Soslu Turna Balığı Tarifi 500 gr turna balığı (haşlanmış, temizlenmiş ve ufalanmış) 200 gr (1 su bardağı) sıcak beşamel sos 100 gr (1 su bardağı) kaşar peyniri (rendelenmiş) 65 gr (1/4 su bardağı) krema Salatası: 500 gr turna balığı (haşlanmış, temizlenmiş ve ufalanmış) 1 çay kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber 1 fiske pul kırmızıbiber 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı 4 çorba kaşığı gravyer peyniri rendesi Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız Morney sosu hazırlamak için, sıcak beşamel sosu büyük bir kaseye boşaltıp, yumurta taliyle döverek kaşar peyniri rendesini yavaş yavaş katınız Sos, koyu ve pürtüksüz olunca; krema, tuz, karabiber ve pul kırmızıbiberi sürekli karıştırarak ekleyiniz Hazırladığınız sosu orta boy bir tencereye koyup orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatınız Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız Yağı büyük ve ağır bir tavada kızdırıp, turna balığı etlerini koyarak 5 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz Tavayı ateşten alıp turna balığı etlerini ateşe dayanıklı orta boy bir cam tabağa yerleştiriniz Tenceredeki sosu üstüne, her yanına dağılacak biçimde döküp en üste gravyer peyniri rendesini serpiniz Tabağı tepsiye yerleştirip, ızgaraya sürerek 5 dakika, peynir hafif pembe olana kadar pişiriniz Tabağı ızgaradan alıp servis ediniz