Halil İbrahim Sofrası Kebabı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Halil İbrahim Sofrası Kebabı Tarifi Yapılışı Mazemeleri

MALZEMELER

6 adet milföy hamuru
3 adet soyulmuş sosis
250 gr mantar
4 dilim pastırma
100 gr taze kaşar
1 adet yumurta
tuz

köftesi için:

1/2 kg kıyma
1 adet soğan
2 dilim ekmek içi
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
tuz
köfte baharı
kekik
karabiber

püre için:

3 adet patates
1/4 paket margarin
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI[*]Mantarları haşlayıp süzelim (3-4 tanesini süs için ayırıp,diğerlerini küçük küpler halinde doğrayalım

) Pastırmayı uzun uzun yarım cm eninde keselim

Kaşarı da küp küp doğrayalım

[*]Sosisleri ince halkalar halinde doğrayalım

Kaşar ve mantarları bir tabakta karabiberle birlikte harmanlayalım

Köfte için soğanı rendeleyelim

Ekmek dilimlerini ıslatıp,sıkarak ilave edelim

Baharatları ve tuzu ekleyelim

Hepsini karıştırıp,sıvı yağ,yumurta ve kıymayı ekleyerek yoğuralım

[*]Püre için:patatesleri soyup haşlayalım

Piştikten sonra rendeleyelim

Bir kapta margarini eritelim

Rendelenmiş patatesleri yağı yedirerek sütü ilave edelim

10x10 ebadında kare şeklindeki milföy hamurun 4 köşesine birer tane sosis ve kaşar koyup küçük üçgen biçiminde katlayalım

[*]Köfteden şeftali büyüklüğünde bir parça alalım

Elimizle büyük bir yuvarlak açalım

İçine pastırma,kaşar ve mantarı koyarak rulo şeklinde saralım

Kare şeklindeki milföy hamurunun üzerine sosisleri koyduğumuz köşelere çapraz gelecek şekilde iki adet rulo sarılmış köfte koyalım

İki köftenin arasına iki üç katlı kaşığı püre koyalım

[*]Bu işlemi 4 yaprak milföy hamuruna da uygulayalım

Kalan hamurları uzun ve ince şeritler halinde kesin

Köftelerin üzerine kafes şeklinde yerleştirelim

Kalan sosis,kaşar peyniri ve mantarla süsleyelim

Üzerine yumurta sarısı sürerek 250 derecedeki fırında 35 dk pişirelim ve servis yapalım

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Halil İbrahim Sofrası Kebabı Tarifi Halil İbrahim Sofrası Kebabı Tarifi Yapılışı Mazemeleri MALZEMELER 6 adet milföy hamuru 3 adet soyulmuş sosis 250 gr mantar 4 dilim pastırma 100 gr taze kaşar 1 adet yumurta tuz köftesi için: 1/2 kg kıyma 1 adet soğan 2 dilim ekmek içi 1 tatlı kaşığı sıvı yağ tuz köfte baharı kekik karabiber püre için: 3 adet patates 1/4 paket margarin 1,5 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI[]Mantarları haşlayıp süzelim (3-4 tanesini süs için ayırıp,diğerlerini küçük küpler halinde doğrayalım) Pastırmayı uzun uzun yarım cm eninde keselimKaşarı da küp küp doğrayalım[]Sosisleri ince halkalar halinde doğrayalım Kaşar ve mantarları bir tabakta karabiberle birlikte harmanlayalım Köfte için soğanı rendeleyelim Ekmek dilimlerini ıslatıp,sıkarak ilave edelim Baharatları ve tuzu ekleyelim Hepsini karıştırıp,sıvı yağ,yumurta ve kıymayı ekleyerek yoğuralım[]Püre için:patatesleri soyup haşlayalım Piştikten sonra rendeleyelim Bir kapta margarini eritelim Rendelenmiş patatesleri yağı yedirerek sütü ilave edelim 10x10 ebadında kare şeklindeki milföy hamurun 4 köşesine birer tane sosis ve kaşar koyup küçük üçgen biçiminde katlayalım[]Köfteden şeftali büyüklüğünde bir parça alalım Elimizle büyük bir yuvarlak açalım İçine pastırma,kaşar ve mantarı koyarak rulo şeklinde saralım Kare şeklindeki milföy hamurunun üzerine sosisleri koyduğumuz köşelere çapraz gelecek şekilde iki adet rulo sarılmış köfte koyalım İki köftenin arasına iki üç katlı kaşığı püre koyalım[*]Bu işlemi 4 yaprak milföy hamuruna da uygulayalım Kalan hamurları uzun ve ince şeritler halinde kesin Köftelerin üzerine kafes şeklinde yerleştirelim Kalan sosis,kaşar peyniri ve mantarla süsleyelim Üzerine yumurta sarısı sürerek 250 derecedeki fırında 35 dk pişirelim ve servis yapalım