Etli Topalak Tarifi (Konya Yöresel Yemeği)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Etli Topalak Tarifi ( Konya )

MALZEMESİ:
1 kg yağsız dana kıyması
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kekik
1 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
margarin
etsuyu veya sıcak su

YAPILIŞI:
Geniş bir kabin içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur

Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır

Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur

Salçası da konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur

Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır

15-20 dakika hafif ateşte pişirilir

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Etli Topalak Tarifi (Konya Yöresel Yemeği) Etli Topalak Tarifi ( Konya ) MALZEMESİ: 1 kg yağsız dana kıyması 1 su bardağı köftelik bulgur 1 adet yumurta 1 demet maydanoz 2 yemek kaşığı un Tuz Karabiber Kekik 1 adet soğan 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı salça margarin etsuyu veya sıcak su YAPILIŞI: Geniş bir kabin içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur Salçası da konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir