Damla Sakızlı Dana Kapama Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Damla Sakızlı Dana Kapama Tarifi

Malzemeler:
12 adet arpacık soğanı
2 diş sarımsak
75 gram tereyağı
750 gram süt dana parça et
1 çorba kaşığı un
5 su bardağı ılık su
Yarım çorba kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı damla sakızı
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 adet havuç
1 adet orta boy kök kereviz
2 adet orta boy patates
1 demet taze soğan
1 adet marul veya kıvırcık salata
1 demet pazı
1 demet dereotu
1 demet maydanoz

Hazırlanışı:
Arpacık soğanı ve sarımsakların kabuklarını temizleyin

Tereyağını bir tencereye alın

Eridikten sonra arpacık soğanları ve dövülmüş sarımsakları ekleyin

Pembeleşin-ceye kadar kavurun

Sonra dana etini tencereye aktarın

Bıraktığı suyu çekene dek kavurmaya devam edin

Unu etlerin üzerine ilave edin

Topaklanmaması için sürekli karıştırın

Ardından 5 su bardağı ılık suyu sürekli karıştırarak, ekleyin

Orta hararetli ateşte bir buçuk saat pişirin

Etler yumuşamaya başlayınca yarım çorba kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri ve yarım çay kaşığı damla sakızını ilave edin

Havuçların kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğrayın

Kararmaması için suda bekletin

Kerevizin sap kısmını kesip çıkarın kökünün kabuklarını soyup parmak kalınlığında doğrayın

Kararmaması için unlu ve limonlu suda bekletin

Patatesi de soyup, parmak kalınlığın doğrayın

Suda bekletin

Taze soğanları ayıklayıp uzun parçalar halinde kesin

Marul yapraklarını ya kıvırcık salatayı yıkadıktan sonra dörde bölün

Pazı yapraklar ayıklayıp, yıkayın

Sap kısımlar kesin

Maydanoz ve dereotunu yıkadıktan sonra saplarını ayıklayın

Etler pişip yumuşaymca iç havuçları, dörde bölünmüş marul veya kıvırcık salatayı, taze soğanları, pazı yapraklarını ilave edin 10 dakika kaynadıktan sonra kerevizleri ve patatesleri ilave edin

15 dakika daha orta ateşte pişirin

Üzerine iri kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek, servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Damla Sakızlı Dana Kapama Tarifi Damla Sakızlı Dana Kapama Tarifi Malzemeler: 12 adet arpacık soğanı 2 diş sarımsak 75 gram tereyağı 750 gram süt dana parça et 1 çorba kaşığı un 5 su bardağı ılık su Yarım çorba kaşığı tuz Yarım çay kaşığı damla sakızı 1 tatlı kaşığı tozşeker 2 adet havuç 1 adet orta boy kök kereviz 2 adet orta boy patates 1 demet taze soğan 1 adet marul veya kıvırcık salata 1 demet pazı 1 demet dereotu 1 demet maydanoz Hazırlanışı: Arpacık soğanı ve sarımsakların kabuklarını temizleyin Tereyağını bir tencereye alın Eridikten sonra arpacık soğanları ve dövülmüş sarımsakları ekleyin Pembeleşin-ceye kadar kavurun Sonra dana etini tencereye aktarın Bıraktığı suyu çekene dek kavurmaya devam edin Unu etlerin üzerine ilave edin Topaklanmaması için sürekli karıştırın Ardından 5 su bardağı ılık suyu sürekli karıştırarak, ekleyin Orta hararetli ateşte bir buçuk saat pişirin Etler yumuşamaya başlayınca yarım çorba kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri ve yarım çay kaşığı damla sakızını ilave edin Havuçların kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğrayın Kararmaması için suda bekletin Kerevizin sap kısmını kesip çıkarın kökünün kabuklarını soyup parmak kalınlığında doğrayın Kararmaması için unlu ve limonlu suda bekletin Patatesi de soyup, parmak kalınlığın doğrayın Suda bekletin Taze soğanları ayıklayıp uzun parçalar halinde kesin Marul yapraklarını ya kıvırcık salatayı yıkadıktan sonra dörde bölün Pazı yapraklar ayıklayıp, yıkayın Sap kısımlar kesin Maydanoz ve dereotunu yıkadıktan sonra saplarını ayıklayın Etler pişip yumuşaymca iç havuçları, dörde bölünmüş marul veya kıvırcık salatayı, taze soğanları, pazı yapraklarını ilave edin 10 dakika kaynadıktan sonra kerevizleri ve patatesleri ilave edin 15 dakika daha orta ateşte pişirin Üzerine iri kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek, servis yapın