Yedi Baharlı Kalamar Yahnisi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Yedi Baharlı Kalamar Yahnisi

500 g kalamar (ayıklanıp, derisi yüzülmüş)
1 soğan (doğranmış)
2 olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
1 baş sarımsak (diş diş ayrılıp, her dişin kabukları soyulduktan sonra, ince kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/4 tatlı kaşığı kişniş
bir tutam yenibahar bir tutam karanfil
bir tutam kakule
bir tutam kırmızıbiber

Domatesler, soüan, sarımsaklar ve bütün baharatı 1 bardak su ile tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatın

Kaynayınca ateşi kısıp, sarımsaklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin

Bu arada kalamarın kesesini bir yanından kesip, çalışma tezgâhına serin

Keseyi iç bölümünden keskin bir bıçakla çaprazlamasına derince çizin

Çizilmiş kalamar kesesini bir kenarı 4 cm'lik kareler halinde doğrayın

Dokunaçları, küçük parçalar halinde kıyın

Tavada pişen karışıma kalamar parçaları ve kıyılmış dokunaçları katıp, tavanın üstünü kapatarak, kalamar parçaları halka biçimi kıvrılıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin

Tavanın üstünü yeniden kapatarak, yaklaşık 1 dakika daha pişirin sonra, tavayı ateşten alın ve yahniyi 6 düz tabağa bölüştürerek, servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yedi Baharlı Kalamar Yahnisi Tarifi Yedi Baharlı Kalamar Yahnisi 500 g kalamar (ayıklanıp, derisi yüzülmüş) 1 soğan (doğranmış) 2 olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış) 1 baş sarımsak (diş diş ayrılıp, her dişin kabukları soyulduktan sonra, ince kıyılmış) 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal 1/2 tatlı kaşığı kimyon 1/4 tatlı kaşığı kişniş bir tutam yenibahar bir tutam karanfil bir tutam kakule bir tutam kırmızıbiber Domatesler, soüan, sarımsaklar ve bütün baharatı 1 bardak su ile tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatın Kaynayınca ateşi kısıp, sarımsaklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin Bu arada kalamarın kesesini bir yanından kesip, çalışma tezgâhına serin Keseyi iç bölümünden keskin bir bıçakla çaprazlamasına derince çizin Çizilmiş kalamar kesesini bir kenarı 4 cm'lik kareler halinde doğrayın Dokunaçları, küçük parçalar halinde kıyın Tavada pişen karışıma kalamar parçaları ve kıyılmış dokunaçları katıp, tavanın üstünü kapatarak, kalamar parçaları halka biçimi kıvrılıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin Tavanın üstünü yeniden kapatarak, yaklaşık 1 dakika daha pişirin sonra, tavayı ateşten alın ve yahniyi 6 düz tabağa bölüştürerek, servis yapın