Boeuf Stroganoff Tarifi ( Rusya )

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Boeuf Stroganoff Tarifi ( Rusya )

750 gr

bonfile
2 baş soğan
250 gr

mantar
100 gr

tereyağı
15 cl

krem
1 demet maydonoz
karabiber
tuz
marinad için:
1/2 su bardağı sıvıyağ

Bonfileyi 2,5 cm

uzunluğunda

1/2 cm kalınlığında ince uzun şeritler halinde kesin

Üzerine sıvıyağı döküp bir kaşıkla karıştırın

Üstünü kapatıp buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakın

Soğanları temizleyin ve ince ince kıyın

Mantarları yıkayın ve ince dilimler halinde kesip kararmaması için limonlu suya atın

Maydanozları yıkayıp yapraklarını kıyın

Tavada tereyağının yansını kızdırıp içine soğanları atın

Ateşi kısıp, karıştırarak soğanlar renk almadan hafifçe kavurun ve bir tabağa alın

Mantarları soğuk sudan geçirip süzün

Tavaya kalan yağı koyup kızdırın ve içine mantarları atın

Mantarlar renk almadan karıştırarak 5 dakika kadar kavurun ve bir tabağa alın

Etleri buzdolabından çıkarın

Tavayı yağsız olarak kızdırıp içine etlerin yarısını atın

Bir tarafları kızarınca tahta bir kaşıkla çevirin ki diğer tarafları da kızarsın

Kızarmış etleri bir tencereye alın

Tavayı tekrar kızdırdıktan sonra etin kalan yarısını da aynı şekilde kızartın

Tenceredeki etlerin üzerine soğanları koyun

Beyaz şarabı ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin

Daha sonra içine mantarları, tuzu, karabiberi ve kremi ilave edip tekrar 5 dakika hep birlikte çok hafif ateşte pişirin

Daha sonra tencereyi ateşten alıp yemeği bir servis tabağına koyun

Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak bekletmeden servis yapın

Not: Boeuf Stroganoff'u yanında sade haşlanmış pilav veya makarna ile servis yapabilirsiniz

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Boeuf Stroganoff Tarifi ( Rusya ) Boeuf Stroganoff Tarifi ( Rusya ) 750 gr bonfile 2 baş soğan 250 gr mantar 100 gr tereyağı 15 cl krem 1 demet maydonoz karabiber tuz marinad için: 1/2 su bardağı sıvıyağ Bonfileyi 2,5 cm uzunluğunda 1/2 cm kalınlığında ince uzun şeritler halinde kesin Üzerine sıvıyağı döküp bir kaşıkla karıştırın Üstünü kapatıp buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakın Soğanları temizleyin ve ince ince kıyın Mantarları yıkayın ve ince dilimler halinde kesip kararmaması için limonlu suya atın Maydanozları yıkayıp yapraklarını kıyın Tavada tereyağının yansını kızdırıp içine soğanları atın Ateşi kısıp, karıştırarak soğanlar renk almadan hafifçe kavurun ve bir tabağa alın Mantarları soğuk sudan geçirip süzün Tavaya kalan yağı koyup kızdırın ve içine mantarları atın Mantarlar renk almadan karıştırarak 5 dakika kadar kavurun ve bir tabağa alın Etleri buzdolabından çıkarın Tavayı yağsız olarak kızdırıp içine etlerin yarısını atın Bir tarafları kızarınca tahta bir kaşıkla çevirin ki diğer tarafları da kızarsın Kızarmış etleri bir tencereye alın Tavayı tekrar kızdırdıktan sonra etin kalan yarısını da aynı şekilde kızartın Tenceredeki etlerin üzerine soğanları koyun Beyaz şarabı ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin Daha sonra içine mantarları, tuzu, karabiberi ve kremi ilave edip tekrar 5 dakika hep birlikte çok hafif ateşte pişirin Daha sonra tencereyi ateşten alıp yemeği bir servis tabağına koyun Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak bekletmeden servis yapın Not: Boeuf Stroganoff'u yanında sade haşlanmış pilav veya makarna ile servis yapabilirsiniz