Ossetrina Pod Syrom Tarifi (Rusya)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Ossetrina Pod Syrom Tarifi (Rusya)

1,5 kg

mersin balığı
1 havuç
1 defne yaprağı
4 haşlanmış katı yumurtanın sarısı
1 su bardağı ekşi krem
35 gr

tereyağı
1/2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1/2 limonun suyu
1/2 demet maydanoz
karabiber
bir tutam tuz

Havucu soyun ve iri iri doğrayın

Maydanozların yapraklarını saplarından ayırın

Sapları bir kenara koyup, yaprakları ince ince kıyın

Mersin balığını dilimlemeden bir tencereye havuç, maydanoz sapları, defne yaprağı ve bir tutam tuz ile koyun

Hemen üzerine çıkacak kadar su doldurun ve kaynamaya başlayınca ateşi iyice kısıp 15 dakika pişmeye bırakın

Balık pişip soğuyunca, sudan çıkarın, kalın dilimlere ayınp çok az tuz ve karabiber serperek üstünü örtün ve dinlenmesi için 2 saat buzdolabına bırakın

Haşlanmış katı yumurta sarılarını bir çatalla iyice ezip içine ekşi kremle tereyağını ekleyin

Eğer ekşi krem yoksa normal kreme 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyerek elde edebilirsiniz

Ama limon yerine yoğurt eklemeyin

1 saat sonra içinde servis yapabileceğiniz biraz derin bir fırın kabının dibine buzdolabından çıkardığınız balıkları dizin

Üzerine tereyağı ve krem karışımını, kremin üzerine de ufalanmış bayat ekmek içini serpeleyerek dökün

Sıvıyağı ve yarım limonun suyunu üzerine gezdirin

En üste, ufalanmış beyaz peyniri koyarak, bir kaşıkla tüm balığın üstünü kaplayacak şekilde yayın

Daha sonra önceden 180 derecede kızdırdığınız fırında 20 dakika pişirin

Pişmeyi takip edin; eğer peynirler hemen kızarıyorsa fırının derecesini düşürün ki balığınız kurumasın

Fırından çıkarınca üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin ve sıcak sıcak yanında Tavada Patates ile servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ossetrina Pod Syrom Tarifi (Rusya) Ossetrina Pod Syrom Tarifi (Rusya) 1,5 kg mersin balığı 1 havuç 1 defne yaprağı 4 haşlanmış katı yumurtanın sarısı 1 su bardağı ekşi krem 35 gr tereyağı 1/2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1/2 limonun suyu 1/2 demet maydanoz karabiber bir tutam tuz Havucu soyun ve iri iri doğrayın Maydanozların yapraklarını saplarından ayırın Sapları bir kenara koyup, yaprakları ince ince kıyın Mersin balığını dilimlemeden bir tencereye havuç, maydanoz sapları, defne yaprağı ve bir tutam tuz ile koyun Hemen üzerine çıkacak kadar su doldurun ve kaynamaya başlayınca ateşi iyice kısıp 15 dakika pişmeye bırakın Balık pişip soğuyunca, sudan çıkarın, kalın dilimlere ayınp çok az tuz ve karabiber serperek üstünü örtün ve dinlenmesi için 2 saat buzdolabına bırakın Haşlanmış katı yumurta sarılarını bir çatalla iyice ezip içine ekşi kremle tereyağını ekleyin Eğer ekşi krem yoksa normal kreme 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyerek elde edebilirsiniz Ama limon yerine yoğurt eklemeyin 1 saat sonra içinde servis yapabileceğiniz biraz derin bir fırın kabının dibine buzdolabından çıkardığınız balıkları dizin Üzerine tereyağı ve krem karışımını, kremin üzerine de ufalanmış bayat ekmek içini serpeleyerek dökün Sıvıyağı ve yarım limonun suyunu üzerine gezdirin En üste, ufalanmış beyaz peyniri koyarak, bir kaşıkla tüm balığın üstünü kaplayacak şekilde yayın Daha sonra önceden 180 derecede kızdırdığınız fırında 20 dakika pişirin Pişmeyi takip edin; eğer peynirler hemen kızarıyorsa fırının derecesini düşürün ki balığınız kurumasın Fırından çıkarınca üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin ve sıcak sıcak yanında Tavada Patates ile servis yapın