Terbiyeli Köfte Tarifi

TERBİYELİ KÖFTE

1 kilo köftelik kıyma
1 adet limon
2 adet yumurta
1 adet maydanoz
1 adet soğan
1 çorba kaşığı sadeyağ
2 çorba kaşığı un
Yeteri kadar tuz

Köfte hazırlanır İrice fındık kadar yuvarlanır, hir tepsiye dizilir Pişireceğimiz kap içinde bir kaşık yağ ince kıyılmış soğan öldürülür Altı bardak su ilâve edilir Su kaynadıktan sonra köfteler konup pişirilir îki yumurta sarısı, iki kaşık un, bir limon, yarım bardak soğuk su, yumurta vurma teliyle iyice çırpılır Buna pişmiş köftenin kaynar suyu katılarak un kokusu çıkıncaya kadar pişirilir ve köftenin üzerine süzgeçten süzülür Yeneceği zaman üzerine kızartma et yağı, ya da kırmızıbiberli yağ gezdirilir