Pazılı Kuzu Kapama Tarifi

1 kilo kuzu eti, (böbrek yatağı veya kol, 5 parça)

1 tatlı kaşığı tuz

Az karabiber

3 su bardağı et suyu (yoksa su)

1 bağ pazı

5 bağ yeşil taze soğan (25 adet)

2 bağ dereotunun yaprakları

Etlerin üzerini kapatıncaya kadar soğuk su koyup hızlı ateşe koyunuz Etler tam kaynayacağına yakın ateşten alıp soğuk su ile yıkayınız Susuz olarak başka bir tencereye koyunuz Üzerine tuzunu, biberini ve suyunu ilâve ediniz

Soğanların yeşil kısımlarını 5'er santim ve başlarını hafif keserek temizleyiniz Sonra 5'er santim uzunluğunda doğrayınız

Pazıları temizleyip yıkadıktan sonra ortadani ikiye bölünüz

Bol kaynar suda soğanlarla birlikte pazıları 2-3 dakika haşlayıp süzgece dökünüz

Tamamen susuz olarak etlerin üzerine serpip üzerlerine dereotunu da serpiniz

Bir kere kaynattıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip servis yapınız