Kuter Nedir - Kuter Hakkında - Kuter Özellikleri Nelerdir

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-21-2012

Kuter İngilizce "to cut" kesmek fiilinden gelmektedir

sosis ve salam hamurunun kuter dışında elde edilmesi hemen hemen olanaksızdır

XX

yüzyılın başına kadar hamur zırh benzeri bıçaklarla yapılmakta idi

halen güney, doğu ve güneydoğu anadolu da kebap kıyması zırh ile yapılmaktadır

kuter denen bir tekne (tabla) ve tekneye dikey olarak konulmuş 2-3-4 veya 6 bıçaktan oluşan ve farklı hızla dönen bıçak takımlarından ibarettir

bıçaklar kullanış amacına göre faklı olmaktadır

yağ ve donmuş et için faklı bıçaklar kullanılmaktadır

teknolojinin gelişmesiyle birlikte farklı amaçlar için değişik kapasiteli kuterler üretilmeye başlanmıştır

üretilecek ürünün çeşidine göre en iyi karışımı yapabilen vakum paketler veya pişmiş ürün üretildiyse ısıl işlem uygulanarak haşlama ve pişirme işlerini doğrudan kuterde yapabilen pişirici kuterler de mevcuttur

10-21-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kuter Nedir - Kuter Hakkında - Kuter Özellikleri Nelerdir Kuter İngilizce "to cut" kesmek fiilinden gelmektedir sosis ve salam hamurunun kuter dışında elde edilmesi hemen hemen olanaksızdır XX yüzyılın başına kadar hamur zırh benzeri bıçaklarla yapılmakta idi halen güney, doğu ve güneydoğu anadolu da kebap kıyması zırh ile yapılmaktadır kuter denen bir tekne (tabla) ve tekneye dikey olarak konulmuş 2-3-4 veya 6 bıçaktan oluşan ve farklı hızla dönen bıçak takımlarından ibarettir bıçaklar kullanış amacına göre faklı olmaktadır yağ ve donmuş et için faklı bıçaklar kullanılmaktadır teknolojinin gelişmesiyle birlikte farklı amaçlar için değişik kapasiteli kuterler üretilmeye başlanmıştır üretilecek ürünün çeşidine göre en iyi karışımı yapabilen vakum paketler veya pişmiş ürün üretildiyse ısıl işlem uygulanarak haşlama ve pişirme işlerini doğrudan kuterde yapabilen pişirici kuterler de mevcuttur