Baharat Grupları, Öyküsü Ve Dunyası

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-19-2012

Rezene
Familyası Umbelliferae
İlmi Adı Foeniculum dulce
Fransızca Fenouil
İngilizce Fennel
Almanca Fenchel
Kullanılan Kısmı Kök, yaprak ve tohumları
Yetiştiği Yer Orta Avrupa, Hindistan, Japonya, Asya, Amerika
Ülkemizde: Yabani olarak yetişir

Toplama Zamanı Temmuz - Ekim
Özelliği Spazm giderici, midevi, safra söktürücü, iştah açıcı, hafif laksatif, süt çoğaltıcı, idrar ve gaz söktürücü

Böbrek üstü guddeleri olumlu etkiler

Sağlık Açısından Kökü: İdrar yetersizliğine, safra taşlarına iyi gelir

Tohumu: Mide ve bağırsak gazlarına, zor sindirime, bağırsak parazitlerine, asabi kusmalara yararlıdır

Yaprakları: İnce doğrandığında kuru fasulye, bakla vb

'ne katılır

Hazmı zor olan besinlerin sindirimini kolaylaştırır

Kullanılışı Rezene tohumu toz haline getirildiğinde 1 tatlı kaşığı bir fincan kaynar suda 10 dakika demlendirilir, yemeklerden sonra içilir

Gripten korunmak için tohumları çiğnenir

İstenirse tohumlar kaynatılarak çay gibi içilir

Mutfakta Kullanılışı Çorbalar (borç çorbası dahil); çerkez tavuğu, soslar, kuzu eti, ızgara balık, kabak, bazı tür keklere ve konservelere kullanılır

Rezenenin çeşnisini artırmak için, kuru tavada bir miktar çok hafif kavrulur, kahve değirmeninden geçirerek toz haline getirilir ve kullanılır

Estetik Açıdan Yağlı ciltlere: 10 gr, rezene 100 cm3 suda 20 dakika demlendirilir, elde edilen sıvıyla cilt temizlenir

Hassas ciltlere asla iyi gelmez

Ek Bilgi Diğer adı: Raziyane, arapsaçı, irziyan, mayana

Antik Yunan çağında rezene başarı sembolü idi ve adı marathon'du

Bu ad Milattan 490 yıl önce İranlılarla yapılan yarışma sonucu Yunanlıların şanlı zaferine izafeten verilmişti

Birinci yüzyılda Pliny ise yılanların derilerini değiştirdiklerinde görme yeteneklerini artırmak için rezene yediklerini belirtmiştir

10-19-2012	#12
Prof. Dr. Sinsi	Baharat Grupları, Öyküsü Ve Dunyası Rezene Familyası Umbelliferae İlmi Adı Foeniculum dulce Fransızca Fenouil İngilizce Fennel Almanca Fenchel Kullanılan Kısmı Kök, yaprak ve tohumları Yetiştiği Yer Orta Avrupa, Hindistan, Japonya, Asya, Amerika Ülkemizde: Yabani olarak yetişir Toplama Zamanı Temmuz - Ekim Özelliği Spazm giderici, midevi, safra söktürücü, iştah açıcı, hafif laksatif, süt çoğaltıcı, idrar ve gaz söktürücü Böbrek üstü guddeleri olumlu etkiler Sağlık Açısından Kökü: İdrar yetersizliğine, safra taşlarına iyi gelir Tohumu: Mide ve bağırsak gazlarına, zor sindirime, bağırsak parazitlerine, asabi kusmalara yararlıdır Yaprakları: İnce doğrandığında kuru fasulye, bakla vb'ne katılır Hazmı zor olan besinlerin sindirimini kolaylaştırır Kullanılışı Rezene tohumu toz haline getirildiğinde 1 tatlı kaşığı bir fincan kaynar suda 10 dakika demlendirilir, yemeklerden sonra içilir Gripten korunmak için tohumları çiğnenir İstenirse tohumlar kaynatılarak çay gibi içilir Mutfakta Kullanılışı Çorbalar (borç çorbası dahil); çerkez tavuğu, soslar, kuzu eti, ızgara balık, kabak, bazı tür keklere ve konservelere kullanılır Rezenenin çeşnisini artırmak için, kuru tavada bir miktar çok hafif kavrulur, kahve değirmeninden geçirerek toz haline getirilir ve kullanılır Estetik Açıdan Yağlı ciltlere: 10 gr, rezene 100 cm3 suda 20 dakika demlendirilir, elde edilen sıvıyla cilt temizlenir Hassas ciltlere asla iyi gelmez Ek Bilgi Diğer adı: Raziyane, arapsaçı, irziyan, mayana Antik Yunan çağında rezene başarı sembolü idi ve adı marathon'du Bu ad Milattan 490 yıl önce İranlılarla yapılan yarışma sonucu Yunanlıların şanlı zaferine izafeten verilmişti Birinci yüzyılda Pliny ise yılanların derilerini değiştirdiklerinde görme yeteneklerini artırmak için rezene yediklerini belirtmiştir