Baharat Grupları, Öyküsü Ve Dunyası

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-19-2012

Çemen
Familyası Leguminosae
İlmi Adı Trigonella foenum-graecum
Fransızca Fenugrec
İngilizce Fenugreek
Almanca Bockshornsamen
Kullanılan Kısmı Tohumları (toz haline getirerek), taze yaprakları
Yetiştiği Yer Hindistan, Akdeniz bölgesi, Lübnan, Mısır,Arjantin
Ülkemizde: Orta ve Güney-Doğu Anadolu
Toplama Zamanı Haziran - Temmuz
Özelliği Ateş düşürür, bedeni kuvvetlendirir, gaz söktürür

Tonik özelliği ve hafif müshil etkisi vardır

Balıkyağının yerine kullanılabilir, zayıf insanlara kilo aldırır

Balgam söktürür; raşitik, anemik verem ve enfeksiyonlarda yararlıdır

Sağlık Açısından 1 tatlı kaşığı çemen tohumu yemeklerden önce biraz balla karıştırılarak yenir

(Tohumlar önceden kuru tavada yanmadan çok az kavrulur, toz haline getirilir

)
Kullanılışı Hariçten: Bir miktar çemen unu lapa haline gelecek kadar suyla karıştırılır, ince tülbentin arasında sıcak ve nemli olarak dolamaya veya çıbana konur

Çemen lapası keten tohumu lapasından üstündür

Mutfakta Kullanılışı Hafif kavrulduktan sonra yemeklere çeşni vermek için toz halinde veya çimlendirerek yiyeceklere, salatalara katılır

Çimlendirilmiş tohumların biyolojik değeri artar

Kavrulmuş tozu kahve gibi pişirilir, içilir

Taze yaprakları salata gibi yenir

Estetik Açıdan Yeri yoktur

Ek Bilgi Diğer adı: Çemenotu, buyotu

Çemendeki yağ şekerli maddelerin sindirimine yardımcıdır

Eskiden çemen gladyatörlerin ve atletlerin besininde yer alırmış

Çemeni bir süre kullanmak geceleri idrara kalkmayı önler

Poy: Tohum alındıktan sonra geriye kalan meyva parçalarının toz haline getirilmesiyle elde edilen üründür

--->: Baharat Grupları, Öyküsü Ve Dunyası sayfa üç frmacil 3 --->: Baharat Grupları, Öyküsü Ve Dunyası

10-19-2012	#21
Prof. Dr. Sinsi	Baharat Grupları, Öyküsü Ve Dunyası Çemen Familyası Leguminosae İlmi Adı Trigonella foenum-graecum Fransızca Fenugrec İngilizce Fenugreek Almanca Bockshornsamen Kullanılan Kısmı Tohumları (toz haline getirerek), taze yaprakları Yetiştiği Yer Hindistan, Akdeniz bölgesi, Lübnan, Mısır,Arjantin Ülkemizde: Orta ve Güney-Doğu Anadolu Toplama Zamanı Haziran - Temmuz Özelliği Ateş düşürür, bedeni kuvvetlendirir, gaz söktürür Tonik özelliği ve hafif müshil etkisi vardır Balıkyağının yerine kullanılabilir, zayıf insanlara kilo aldırır Balgam söktürür; raşitik, anemik verem ve enfeksiyonlarda yararlıdır Sağlık Açısından 1 tatlı kaşığı çemen tohumu yemeklerden önce biraz balla karıştırılarak yenir (Tohumlar önceden kuru tavada yanmadan çok az kavrulur, toz haline getirilir) Kullanılışı Hariçten: Bir miktar çemen unu lapa haline gelecek kadar suyla karıştırılır, ince tülbentin arasında sıcak ve nemli olarak dolamaya veya çıbana konur Çemen lapası keten tohumu lapasından üstündür Mutfakta Kullanılışı Hafif kavrulduktan sonra yemeklere çeşni vermek için toz halinde veya çimlendirerek yiyeceklere, salatalara katılır Çimlendirilmiş tohumların biyolojik değeri artar Kavrulmuş tozu kahve gibi pişirilir, içilir Taze yaprakları salata gibi yenir Estetik Açıdan Yeri yoktur Ek Bilgi Diğer adı: Çemenotu, buyotu Çemendeki yağ şekerli maddelerin sindirimine yardımcıdır Eskiden çemen gladyatörlerin ve atletlerin besininde yer alırmış Çemeni bir süre kullanmak geceleri idrara kalkmayı önler Poy: Tohum alındıktan sonra geriye kalan meyva parçalarının toz haline getirilmesiyle elde edilen üründür --->: Baharat Grupları, Öyküsü Ve Dunyası sayfa üç frmacil 3 --->: Baharat Grupları, Öyküsü Ve Dunyası