Başlıca Baharatlar Baharat Grupları Ve Yetiştirildikleri Yerler

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-19-2012

Susam: Bir metre boyunda, yağ veren bir yıllık otsu bir bitkidir

Başlıca Hindistan, Çin ve Sudan’da yetişir

Bitkinin alt yaprakları karşılıklı ve loblu, üst yapraklar tam ve mızrak şeklindedir

Çiçekler beyaz veya pembe olup, yaprakların koltuğunda salkım durumunda toplanmışlardır

Meyveleri 2-3 cm boyunda, uzun, prizmatik ve çok tohumlu bir kapsüldür

Susam, sıcağı çok sever

Isı miktarı fazla olan yerlerde tohum verimi ve yağ oranı artar

Orta derecede ağır ve humuslu topraklarda iyi yetişir

Tohumlarından % 50 civârında yağ elde edilir

Yağı hemen hemen kokusuz ve soluk renklidir

Yemek yağı olarak kullanılır

Tedâvide müshil etkilidir

Kabukları soyulmuş susam tohumlarının ezilmesiyle tahin elde edilir

Bu da tahin helvası yapımında kullanılır

Ayrıca susam tohumları simit ve pastaların üzerine konur

10-19-2012	#13
Prof. Dr. Sinsi	Başlıca Baharatlar Baharat Grupları Ve Yetiştirildikleri Yerler Susam: Bir metre boyunda, yağ veren bir yıllık otsu bir bitkidir Başlıca Hindistan, Çin ve Sudan’da yetişir Bitkinin alt yaprakları karşılıklı ve loblu, üst yapraklar tam ve mızrak şeklindedir Çiçekler beyaz veya pembe olup, yaprakların koltuğunda salkım durumunda toplanmışlardır Meyveleri 2-3 cm boyunda, uzun, prizmatik ve çok tohumlu bir kapsüldür Susam, sıcağı çok sever Isı miktarı fazla olan yerlerde tohum verimi ve yağ oranı artar Orta derecede ağır ve humuslu topraklarda iyi yetişir Tohumlarından % 50 civârında yağ elde edilir Yağı hemen hemen kokusuz ve soluk renklidir Yemek yağı olarak kullanılır Tedâvide müshil etkilidir Kabukları soyulmuş susam tohumlarının ezilmesiyle tahin elde edilir Bu da tahin helvası yapımında kullanılır Ayrıca susam tohumları simit ve pastaların üzerine konur