|
Prof. Dr. Sinsi
|
Diyet/ Diyet Çeşitleri / Diyet Hakkında Her Şey
Uzmanlara Göre
“Bilinçli Beslenme, Sağlık ve Siz” adlı Sağlıklı Yaşam Konferansı’nda Amerika’da yaşayan Kalp Cerrahı Prof Dr Mehmet Öz, Kardiyolog Dr Özgen Doğan ve Akciğer Hastalıkları Uzmanı Dr Selim Acarsoy, sağlıklı yaşam ve kilo verme konularında bilgiler verdi
Uzmanların üçü de sigaranın bırakılması, kilo verilmesi ve egzersiz yapılmasının insan hayatındaki önemine dikkat çekti Biyolojiye karşı irademizin herzaman yenik düştüğünü söyleyen New York Presbyterian Hastanesi Kalp ve Damar Cerrahı Prof Dr Mehmet Öz, akıllı perhiz yapmak gerektiği belirterek, kilo vermek konusunda şu açıklamaları yaptı:
“Kilo vermek için geleneksel katı diyetleri yürütmek çok zor Sırrım şu; günde 100 kalorilik daha az yemek yemek, ya da 100 kalori daha fazla harcamak Böylece bel çevrenizi inceltebilirsiniz Kilo vermek çok mühim ama bel çevresi çok daha önemli Bel çevresi boyunuzun yarısı kadar olacak Türkiye’de 30 milyon aşırı yağlı insan var Prostat kanseri, meme kanseri ve aşırı şişmanlık aynı oranda öldürür”
Biyolojinizi İyi Anlayın!
İradenin hiçbir zaman biyolojiyi yenemeyeceğini ifade eden Mehmet Öz, bu nedenle için ne kadar uğraşırsak uğraşalım biyolojimizin bizi bir yerden sonra yeneceğini vurguladı Bu nedenle biyolojiyle karşı karşıya gelmemek gerektiğini aktaran Öz, "Biyoloji ile beraber perhiz yapmaya başlamak gerekir Bu, suyun altında nefes tutmaya benzer Suyun altında nefes tuttuğunuz zaman bir yerden sonra nefes almak için yüzeye çıkmak zorunda kalırsınız Eğer sıkı bir perhiz yaparsak bir yerden sonra başarılı olamayız Bir yerden sonra kızıp her şeyi yemeye başlarız Onun için biyolojiyi anlamak gerekiyor Vücutta iştahı artıran hormon düşmesi yemeğe başladıktan sonra 30 dakikayı bulur Onun için gerektiğinden fazla yemek yeriz Ama yemeğe oturmadan 30 dakika önce bir avuç kuruyemiş, biraz sebze veya meyve yersek iştah azalır 30 dakika sonra yemeğe oturduğunuz zaman kendinizi tok hissedersiniz, daha az yersiniz Sıcak havalarda en güzel içeçek ayrandır Bol bol su için ama meyve suyunu tavsiye etmiyorum çünkü içinde şeker var” diye konuştu
Bel Ölçüsüne Dikkat!
Kilo verirken odağın genel kilo sayısından çok bel çevresi ölçüsü olması gerektiğini belirten Mehmet Öz, bu konuda da şu açıklamalarda bulundu:
“Organlarınıza yakınlığı nedeniyle göbeğiniz taşıyabileceğiniz en tehlikeli yağdır Diyet sayesinde bel ölçünüzü indirmenin yanı sıra bunu korumanız için egzersize de önem vermeniz gerekiyor Türkiye’de aşırı yağlı ve şişman yaklaşık 30 milyon kişi var Bunlar kilo vermeye karar verir ve her birinin beli 10’ar santimetre düşerse, 30 milyonla 10 santimetreyi çarparsak 3 bin kilometrelik uzunluğa ulaşılacak Bu da İstanbul’dan Londra’ya kadar olan uzaklığa eşit Göbek deliğinize mezurayı koyarak göbeğinizi sonuna kadar içe çekerek belinizin çevresini ölçün Eğer bu rakam boyunuzun yarısından az ise sağlıklısınız, fazla ise sağlığınız risk altında demektir Türkiye’de fazla kilo sorunu önemli, ancak ondan da önemli olan sigara içme alışkanlığı Aşırı kilolardan arınmak ve sigara alışkanlığını bırakmak gerekir Kilo vermek için yapılması gereken en etkili diyet Akdeniz diyeti ve beslenme biçimidir”
Diyetiniz Sabote Olmasın!
Her pazartesi başladığınız diyetlerin bir türlü sonu gelmiyorsa ya da yılın yarısını aç gezdiğiniz halde etrafta dolaşan incecik kadınlara kıskanç gözlerle bakmaya devam ediyorsanız bu işin içinde sadece yanlışlık değil aynı zamanda diyetinizi sabote edici etkenler var demektir
Hayatınızın yarısı çikolatalara imrenerek bakmakla mı geçti ya da her tatlı yediğiniz bir gün için üç gün pişmanlık duyduğunuz halde yine de değil bir kilo bir gram bile vermiyorsanız bu duruma bir son vermenin vakti geldi demektir Diyetlerinizin işe yaramadığını düşünerek beslenme düzeninizi değiştirmeden önce derinlemesine bir araştırma yapmalı yanlışın nerede olduğunu öğrenmelisiniz
Diyetinizi Sabote Edecek 15 Neden
1 Hızlı yemek
Hızlı yemek yemek kilo almanıza neden olur bu nedenle yavaş yemelisiniz Yiyecekleri uzun süre çiğnedikten sonra yutmak, beynin vücuda giren besinleri kaydetmesine zaman tanımak anlamına geliyor Bu şekilde tat alma duyusu da tatmin oluyor Böylece doyduğunuzu anlamanızla, yemeye son vermeniz arasındaki zaman kısalıyor
2 Teknoloji
Diyetlerinizin bir işe yaramamasının en büyük etkenlerinden biri hareketsiz yaşamdır Eskiden bir arkadaşınızla görüşmek için belki de 10 ya da 15 dakika yürürken şimdi sadece mailleşerek görüşmüş kadar oluyor ya da internet üzerinden sohbet edebiliyorsunuz Böyle olunca da hareket yerine oturmayı seçiyorsunuz
3 Tatlandırıcılar
Kilo almamak için sürekli şeker yerine tatlandırıcı kullanıyor olabilirsiniz Fakat yapılan araştırmalar yapay tatlandırıcıların alınan doğal kalori alımı konusunda vücudu kandırdığını ve bu nedenle de daha fazla şeker kullanma isteğini ortaya çıkardığını gösteriyor
4 Sebzeler
Sebzelerinizi ve salata malzemelerinizi iyi yıkadığınızdan emin olmalı ve organik olarak yetiştirilmiş olanları seçmelisiniz Hormonlu sebze ve meyvelerden uzak durmalısınız
5 Yağ oranı düşük yiyecekler
Yağ oranı yüksek ve düşük yiyecekler arasında aslında sanıldığı kadar çok fark yoktur Yoğurt, süt ya da peynirde bu oran önemliyken yağ oranı düşük bir kek yemekle yağ oranı yüksek olanı yemek arasında hiçbir fark yoktur
6 Stres
Beyin, vücutta enerjinin azaldığını fark eder etmez açlık hissetmemize yol açan kimyasal maddeler salgılar Bu kimyasal maddeleri salgılayan kısmı, aynı zamanda duyguları da kontrol eder ve sıkıldığımız veya kendimizi kötü hissettiğimizde hemen buzdolabına koşmamızın başlıca sebebi de budur
7 Öğün atlamak
Her yemek yediğinizde metabolik hızınız iki saat içinde yüzde 20 - 30 artar fakat öğünleri atlarsanız metabolizmanız yavaşlar Özellikle de kahvaltı yapmamak en büyük problemdir ve gece boyunca yüzde 5 yavaşlayan metabolik hızınız bir daha yemek yiyene kadar aynı hızda kalır
8 Meyve suları
Früktoz seviyesi yüksek olan meyve suları iştahınızı açar Bu nedenle taze meyve suyu içmek ya da meyve yemek çok daha yararlıdır
9 Toksinler
Karaciğer vücudun yağ yakan organıdır ve eğer alkol gibi toksinlerle doluysa yakma işlemi için daha yoğun çalışarak çok enerji harcar ve yorulur Bu nedenle içki içerken yağ ya da şekeri çok fazla tüketmemeye dikkat etmelisiniz
10 Salata
Diyet yaptığınız için salata yemeyi tercih edebilirsiniz fakat salatayı dışarıda yiyecekseniz soslu bir salata yememelisiniz Çünkü özel soslarla yapılan bu salataların kalori bakımında bir hamburgerden çok da farkı yoktur
11 Doğumgününüz
Kış mevsiminde doğduysanız baştan kaybetmiş olma ihtimaliniz yüksek çünkü yapılan araştırmalar kış bebeklerinin obeziteye daha yatkın olduklarını gösteriyor Bunun sebebi ise daha yavaş çalışan bir metabolizmaya sahip olmaları
12 Doğum kontrol
Kadınların en büyük sorunlarından biri de doğum kontrol yöntemleri nedeniyle alınan kilolardır Özellikle doğum kontrol hapları bazı kadınlarda iştah açarlar
13 Uyku düzeni
Yapılan araştırmalara göre geceleri dört saatten az uyuyan kişiler daha çok uyuyanlara oranla daha fazla kilo alırlar Çünkü yorgun bir vücut, normal günde yakılan enerjiyi yakamaz ve metabolizması yavaşlar Bunun için her gün uykunuzu düzenli almaya dikkat etmelisiniz
14 Evlilik
Yeni evli çiftler hep evlendikten sonra kilo aldıklarından şikâyet ederler Bunun nedeni ise birlikte bir yaşam paylaşma sonucu herşeyi aynı anda yapma isteğidir Fakat sözkonusu yemek olunca bu yanlıştır eşinizle aynı miktarda ya da aynı şeyleri yemeden de mutlu bir evliliğe sahip olabilirsiniz
15 Tiroid sorunu
Sürekli yorgun hissediyorsanız, kilo almaya başladıysanız ve sürekli üşüyorsanız tiroidiniz tembelleşmiş olabilir Bu da metabolizmanızın daha yavaş çalışmasına neden olur Bunun için bir uzmana başvurun ve balık, fındık gibi yararlı besinler almaya dikkat etmelisiniz
Beslenmede Doğru Bilinen Yanlışlar
Halk arasında beslenme konusunda rivayetler dolaşır durur Balık ve yoğurdu birlikte yemek insanı zehirler, diyet yaparken mutlaka light ürünler tüketilmelidir, aç karnına limon suyu içmek yağları eritir gibi Peki bunların ne kadarı doğru, ne kadarı yanlış hiç düşündünüz mü?
Etik Diyet Danışmanlık'tan Uzman Diyetisyen M Turgay Köse, beslenme konusunda doğru bilinen yanlışlarla ilgili bilgiler verdi Her gün çeşitli yayın organlarında beslenme konusunda birtakım haberlerle karşılaştığımızı fakat bunların bir kısmının bilimsel olmasına karşın, bazılarının doğruluktan tamamen uzak olduğunu vurgulayan Köse, "Ancak maalesef asılsız haberlerin daha çok prim yapması doğru bilinen birtakım yanlışların ortaya çıkmasına zemin hazırlamaktadır Halbuki bilim doğruların artmasından ziyade, bazen yanlışların azalması ile ilerlemektedir" diye konuştu Uzman Diyetisyen M Turgay Köse'nin verdiği bilgilere göre, doğru bildiğimiz yanlışlar ise şöyle:
Kabak Çekirdeği Zayıflatır, Bağırsakları Çalıştırır
Ay çekirdeğinin 100 gramı 560 kkal enerji vermektedir Somut bir örnek vermek gerekirse; enerjisi yaklaşık bir bütün somun ekmeğe tekabül etmektedir Hem de hastalık gibidir, elimizi verir kolumuzu kaptırırız Buna karşılık kabak çekirdeğinin zayıflatıcı etkisi olduğu, bağırsakları çalıştırdığı, ay çekirdeği kadar zararlı olmadığı düşünülür Sanılanın aksine kabak çekirdeğinin kalorisi daha yüksektir (100 gramı 610 kkal) Hiçbir zaman için bağırsakları çalıştırıcı, kabızlığı önleyici bir etkisi yoktur Öte yandan her iki çekirdek türü de doymuş, yani kötü yağ içerdiği için kalp - damar sağlığı açısından zararlıdır Kilo aldırıcı etkileri de göz ardı edilmemelidir
Balık ve Yoğurt Beraber Yenirse Zehirlenme Yapar
Tazeliğini yitiren balıkta “histamin” adında bir proteinin miktarı artmakta ve bu madde aynı zamanda yoğurtta da bulunmaktadır Aynı öğünde her ikisi de tüketilirse vücuttaki histamin miktarı artmaktadır Bu durum özellikle alerjik durumu olan bireylerde bazı olumsuz tepkimelere yol açabilmektedir Besin zehirlenmesi açısından olayı incelersek; balık bayat ise yanında yoğurt yenilse de yenilmese de zaten zehirlenmeye yol açar O nedenle besinleri taze olarak tüketmeye dikkat etmeli, tazeliğinden şüphe edilen besinleri imha etmeliyiz
Light / Diyet Ürünler Zayıflama Diyetlerinde Serbestçe Tüketilebilir
Bir ürünün üzerindeki “light” veya “diyet” ibaresi o besinin gün içerisinde serbestçe tüketilebileceği, enerjisinin olmadığı anlamına gelmemektedir Sonuçta lezzet veren birtakım öğeler (yağ, şeker, un, tuz) mevcuttur Unutmayınız ki bunlardan herhangi birinde yapılan bir azaltma diğerindeki artış ile kapatılmakta ve lezzet bu şekilde korunmaktadır O nedenle besinler satın alınırken etiketleri iyi bir şekilde okunmalı ve yorumlanmalıdır Uygun olan ürün de serbestçe tüketilmemeli, eşdeğeri olan başka bir besinin yerine tercih edilmelidir Aksi taktirde farkında olunmadan yüksek oranda enerji alımına, dolayısıyla kilo kazanımına yol açabilir
Aç Kalmak Zayıflatır
Zayıflamak uğruna aç kalmak, öğün atlamak sanılanın aksine genelde kilo alımı ile sonuçlanmaktadır Çünkü yeterince beslenemeyen metabolizma, durumu “kıtlık” olarak algılamakta ve tüketilen her besini savunma mekanizması olarak (yarın bir gün tekrar aç kalırsam enerji olarak kullanırım mantığı ile) vücutta yağ şekline depo etmektedir Tıpkı bizlerin sular kesildiğinde depo ettiğimiz suyu kullanıp, suların geri gelmesi ile birlikte depoyu tekrar doldurmamız ve fazladan yedekleme yapmamız gibi Önerilen; dengeli bir beslenme programına eşlik edecek egzersiz ile fazla kilolardan kurtulmaya çalışmaktır
Zeytinyağı Mucize Bir Yağdır
Zeytinyağı önerdiğimiz yağlardan biridir Omega - 9 adı verilen yağ asitlerini içermektedir Ancak ekmeğinizi zeytinyağına bandırarak, salatalarınıza gönlünüzce zeytinyağı gezdirerek bolca tüketmeyiniz Sonuçta katı da olsa sıvı da olsa 1 gram yağ 9 kkal enerji vermektedir Dolayısıyla fazlası kilo aldırmakta ve oluşan şişmanlığa bağlı olarak birtakım sağlık problemleri de ortaya çıkmaktadır O nedenle katı yağlar kötü olarak tanımlanıyorken, zeytinyağı da kötünün iyisi olarak görülmeli, aşırı kullanımdan kaçınılmamalıdır
Karbonhidratlarla Proteinleri Karıştırmamak Gerekir
Pratikte ve teorikte bu durum pek mümkün değildir Örnek olarak bir süt kutusunun üzerindeki etiket bilgilerine bakacak olursanız içerisinde hem karbonhidrat hem de protein olduğunu göreceksiniz Aynı şey yoğurt için de geçerlidir Hatta karbonhidrat diye bildiğimiz pirinç ve makarna paketlerinin üzerindeki etiket bilgisini incelediğimizde protein de içerdiklerine tanık oluruz Demek ki ayırma diyeti temelinde yanlış Bu durumda bizim hiç süt ve yoğurt tüketmememiz gerekir Peki ya kemik sağlığımız? Dolayısıyla bu durum kişiyi yetersiz ve dengesiz beslenmeye sürüklemektedir
Aç Karına Limon veya Greyfurt Suyu İçmek Yağları Eritir
Maalesef herhangi bir yiyecek veya içeceğin tüketilmesi ile vücuttaki depo edilen yağlardan kurtulmak mümkün değildir Keşke kilo vermek bu kadar kolay olabilse, ancak beslenme tedavisi ve egzersiz programı birlikte sürdürülmeden fazla kilolardan ve depo edilen yağlardan kurtulmak pek mümkün olmamaktadır Dilerseniz deneyebilirsiniz, bir paket katı margarin üzerine limon veya greyfurt suyunu dökün ve bekleyin Yağda hiçbir değişmenin olmadığını göreceksiniz Özellikle mide rahatsızlığı olan bireylerin aç karına bu içecekleri içmesi zararlı olabilir Çözümü bilimde aramak gerekmektedir
Diyette Yağı Kesmek Depo Edilen Yağların Yanmasını Sağlar
Zayıflamaya yönelik diyet uygulasak da vücudumuzun belirli oranlarda yağa ihtiyacı vardır Bu ihtiyacın diyetle karşılanmadığı durumlarda vücut savunma mekanizması olarak karbonhidrat ve proteinlerden yağ sentezler ve bu yağ, oldukça yüksek oranlarda kolesterol içerir Halbuki yağda eriyen vitaminlerin kullanılması vücuda alınan yağlara bağlıdır Hatta bazı yağ asitleri vücut tarafından üretilemediği için besinler yolu ile alınmak durumundadır Ayrıca yağlar mideyi yaklaşık 3 saatte terk ettiği için uzun süre tokluk hissi verirler
Bol Bol Soda İçmek Zayıflatır
Soda, sindirimi bir miktar kolaylaştırdığı için özellikle yemeklerden sonra tercih edilen bir içecektir Hazmı kolaylaştıran bu içeceğin yağ yakıcı bir fonksiyonu bulunmamaktadır Zayıflatıcı etkisi bulunmayan soda, aşırı miktarlarda içildiği taktirde iştah açıcı bir etki göstermektedir
Ekmek, Pilav ve Makarnayı Kesmek Zayıflatır
Zayıflama ile kilo vermek arasında önemli bir fark vardır Önemli olan nereden kilo verildiğidir Eğer ki kas ve su kaybı sağlayan bir yöntem uyguluyorsanız onun adı tedavi değildir Şişmanlık vücuttaki yağ oranının fazlalığı olduğuna göre; şişmanlıktan kurtulmak, zayıflamak için de vücutta depo edilen yağlardan kurutulmak gerekmektedir Ekmek, pilav ve makarna gibi tahıl ürünleri kimyasal yapılarında bulunan hidroksil (OH) molekülü sayesinde su tutucu bir özelliğe sahiptirler Eğer ki diyette bu besinlerin tüketimini en aza indirirseniz vücudunuz da su tutamayacağı için kısa sürede birkaç kilo ağırlık yani su kaybedeceksiniz Tabi vücudunuzdaki %20’lik bir su kaybı sağlığınızı tehlikeye atacağı için savunma mekanizması olarak daha fazla su kaybetmemeye, kilo verememeye başlayacaksınız Sonrasında ise kaybedilen su vücudunuza geri geldiğinde eski ağırlığınıza geri döneceksiniz Hatta uyguladığınız bu yanlış diyet sonrası daha bile fazlasına
Kepekli Ürünlerin Kalorisi Düşüktür
Hemen hemen hiçbir ürünün kepekli alternatifi, normal çeşidinden daha düşük enerji içermemektedir Hatta bazı kepekli ürünlerin enerjisi normallerine göre daha bile fazladır Bir ürünün kepekli olması onun lif yani posa içerdiğinin bir kanıtıdır Şeker, kolesterol ve tansiyon seviyelerini dengelediği, doygunluk ve tokluk hissi verdiği, dışkılama sayısını ve miktarını artırdığı için kepekli ürünler daha sağlıklıdır
Çay, Kahve, Kola Suyun Yerini Tutar
İçilen çay, kahve, kola gibi içecekler diüretik oldukları için asla suyu yerini tutmamakta, vücuttan su atımını artırmaktadır En iyi çözücü, saf, katkısız ve doğal olan içecek su olduğu için günlük su tüketimine önem vermek gerekmektedir
Gıda Katkı Maddeleri Kansere Yol Açar
Yapılan bilimsel çalışmalar tüm kanser nedenlerinin % 1’inden daha azının gıda katkı maddelerinden kaynaklı olabileceğini göstermektedir Hatta bazı katkı maddeleri sanılanın aksine kanserojen maddelerin oluşumunu ya da etkisini engelleyici niteliktedir Genelde koruyucu amaçlı kullanılan gıda katkı maddeleri besinin raf ömrünü artırıcı, lezzet verici niteliktedir Unutulmamalıdır ki, hiçbir gıda katkı maddesi toksik değildir Toksik olan dozudur
|