Besinleri Sağlıklı Pişirme Yöntemleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-16-2012

Besinleri Sağlıklı Pişirme Yöntemleri

Yemeklerinizi hazırlarken temel pişirme yöntemlerini kullanarak sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz

Öncelikli hedefiniz yemeklerinizi lezzetlendirmek için aşırı miktarda yağ ve tuz eklemeyi sınırlamaktır

Fırında pişirme: Deniz ürünlerini, tavuk, hindi, yağsız et, sebzeleri ve meyveleri fırında pişirebilirsiniz

Fırındaki kuru havayla yiyecekleri az yağla pişirmeniz mümkün

Üstünü kapayabilir veya biraz kızarmasını istiyorsanız üzerini açık bırakarak pişirebilirsiniz

Fırınlamanın olumlu yanı, ekstra yağ ilave etmenize gerek kalmamasıdır

Besinleri fırında pişirirken yağın damladıktan sonra yanmasını engellemek için besin ile kap arasına tel ızgara koyabilirsiniz

Besinler içerdikleri yağ veya suyla pişer ve bu şekilde lezzetlerinden hiçbir şey kaybetmezler

Ağır ateşte pişirme: Bu pişirme yönteminde önce besinler yüksek ateşte renk değiştirinceye kadar, kısa süre tutulur

Ardından çok az miktarda su ilave edilerek ağır ateşte pişirilir

Pişireceğiniz yemeğin türüne göre bu yöntemde su ilavesi yerine besleyici özellikleri bakımından zengin olan domates suyunu da kullanabilirsiniz

Özellikle sebzeli yemekleri pişirmek için uygun bir yöntemdir

Izgara ve kavurma: Her iki yöntemde de besinlerin her bölümünün eşit pişmesi önemlidir

Izgara yaparken besinlerin yeterli ısıyı alıp almadığından emin olmak için pişirdiğiniz besinin her iki tarafını da 3 - 5 dakika pişirin

Açık havada ızgara yapacaksanız öncelikle kömürün gerçekten kor olduğundan emin olmalısınız

Yiyecekleri alevle kesinlikle temas ettirmeyin

Izgara yaparken büyük parçalar halinde doğradığınız sebzeleri de aralara yerleştirmek, yiyeceğinizin lezzetlenmesine ve içeriğindeki suyun muhafazasına neden olur

Kavurma işlemi ise pek tercih edilen bir pişirme yöntemi değildir

Izgara ve kavurma yöntemlerinde besinden yağ dışarı atılmış olur

10-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Besinleri Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Besinleri Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Yemeklerinizi hazırlarken temel pişirme yöntemlerini kullanarak sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz Öncelikli hedefiniz yemeklerinizi lezzetlendirmek için aşırı miktarda yağ ve tuz eklemeyi sınırlamaktır Fırında pişirme: Deniz ürünlerini, tavuk, hindi, yağsız et, sebzeleri ve meyveleri fırında pişirebilirsiniz Fırındaki kuru havayla yiyecekleri az yağla pişirmeniz mümkün Üstünü kapayabilir veya biraz kızarmasını istiyorsanız üzerini açık bırakarak pişirebilirsiniz Fırınlamanın olumlu yanı, ekstra yağ ilave etmenize gerek kalmamasıdır Besinleri fırında pişirirken yağın damladıktan sonra yanmasını engellemek için besin ile kap arasına tel ızgara koyabilirsiniz Besinler içerdikleri yağ veya suyla pişer ve bu şekilde lezzetlerinden hiçbir şey kaybetmezler Ağır ateşte pişirme: Bu pişirme yönteminde önce besinler yüksek ateşte renk değiştirinceye kadar, kısa süre tutulur Ardından çok az miktarda su ilave edilerek ağır ateşte pişirilir Pişireceğiniz yemeğin türüne göre bu yöntemde su ilavesi yerine besleyici özellikleri bakımından zengin olan domates suyunu da kullanabilirsiniz Özellikle sebzeli yemekleri pişirmek için uygun bir yöntemdir Izgara ve kavurma: Her iki yöntemde de besinlerin her bölümünün eşit pişmesi önemlidir Izgara yaparken besinlerin yeterli ısıyı alıp almadığından emin olmak için pişirdiğiniz besinin her iki tarafını da 3 - 5 dakika pişirin Açık havada ızgara yapacaksanız öncelikle kömürün gerçekten kor olduğundan emin olmalısınız Yiyecekleri alevle kesinlikle temas ettirmeyin Izgara yaparken büyük parçalar halinde doğradığınız sebzeleri de aralara yerleştirmek, yiyeceğinizin lezzetlenmesine ve içeriğindeki suyun muhafazasına neden olur Kavurma işlemi ise pek tercih edilen bir pişirme yöntemi değildir Izgara ve kavurma yöntemlerinde besinden yağ dışarı atılmış olur