Gıda Katkıları Adlandırılması

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-16-2012

Gıda Katkıları Adlandırılması

Bu aşağıdakiler Codex Alimentarius komitesi tarafından hazırlanmış besin katkıları listesidir INA # altındaki International Numbering System sayıları, her bir katkı maddesinin net olarak belirtilebilmesi için komitece atanmıştır

"E" Kodlu Sınıflandırma

"E" numara sistemi ile GKM nin temel işlevlerine göre sınıflandırılması şu şekildedir :

1Renklendiriciler E 100 - 180

2 Koruyucular E 200 - 297

3 Antioksidanlar E 300 - 321

4 Emülsifiyer ve stabilizatörler E 322 - 500

5 Asit baz sağlayıcılar E 500 - 578

6 Tatlandırıcılar, koku verenler E 620 - 637

7 Geniş amaçlılar E 900 - 927

Avrupa Birliği ülkelerindeki paketlerde onaylanmış katkı maddelerinin önüne "E' harfi konmaktadır Avustralya' ve Yeni Zelanda harf kullanmamaktadır Aşağıdaki tabloda Avrupa için onaylanmış maddeler 'E', Avustralya' ve Yeni Zelanda için onaylanmış maddeler de 'A' harfi ile gösterilmiştir

INS # Onay İsim Tip Not

100 A E Zerdeçal (turmerik), hint safranı (curcumin) renk verici (sarı ve portakal rengi)

101 A E riboflavin (vitamin B2) renk verici (sarı ve portakal rengi)

102 A E tartrazin renk verici (sarı ve portakal rengi) (FDA: FD&C sarı #5)

103 A alkanet, chrysoine resorcinol renk verici (kırmızı)

104 A E Quinoline sarısı renk verici (sarı ve portakal rengi) (FDA: D&C sarı #10)

107 E sarı 2G renk verici (sarı ve portakal rengi)

110 A E Sunset yellow FCF renk verici (sarı ve portakal rengi) (FDA: FD&C sarı #6)

111 ? E portakal rengi GGN renk verici (portakal rengi)

120 A E Cochineal, carmines renk verici (kırmızı)

121 Citrus kırmızısı 2, Orcein, Orchil renk verici (kırmızı)

122 A E azorubine, carmoisine renk verici (kırmızı) (FDA: Ext D&C kırmızı #10)

123 E amaranth renk verici (kırmızı) (FDA: [DELISTED] kırmızı #2)

124 A E Brilliant Scarlet 4R, Ponceau 4R renk verici (FDA: Ext D&C kırmızı #8)

125 Ponceau SX, Scarlet GN renk verici

126 Ponceau 6R renk verici

127 E erythrosine renk verici (kırmızı) (FDA: FD&C kırmızı #3)

128 E kırmızı 2G renk verici

129 A E Allura kırmızı AC renk verici (FDA: FD&C kırmızı #40)

130 Indanthrene blue RS renk verici (blue)

131 E Patent blue V renk verici (blue)

132 A E indigo carmine, indigotine renk verici (blue) (FDA: FD&C Blue #2)

133 A E Brilliant blue FCF renk verici (FDA: FD&C Blue #1)

140 A E klorofil ve chlorophyllin renk verici (yeşil)

141 A E Klorofilin Bakır kompleksi renk verici (yeşil)

142 A E yeşil S renk verici (yeşil)

143 A E Fast green FCF renk verici (FDA: FD&C yeşil #3)

150a A E karamel I - plain renk verici (kahve ve siyah)

150b A E Karamel II - caustic sulfite işlemi renk verici (kahve ve siyah)

150c A E Karamel III - ammonia işlemi renk verici (kahve ve siyah)

150d A E Karamel IV - ammonyum sulfat işlemi renk verici (kahve ve siyah)

151 A E Black PN, Brilliant Black BN renk verici (kahve ve siyah)

152 ? ? Black 7984 renk verici (kahve ve siyah)

153 A E Vegetable carbon, carbon black renk verici (kahve ve siyah)

154 E Brown FK renk verici (kahve ve siyah)

155 A E Chocolate Brown HT renk verici

160a A E carotenes - alpha-carotene, beta-carotene, gamma-carotene renk verici

160b E annatto, bixin, norbixin renk verici

160c A E paprika extract, capsanthin, capsorubin renk verici

160d A E lycopene renk verici

160e A E beta-apo-8'-carotenal (C 30) renk verici

160f A E beta-apo-8'-carotenic asit ethyl ester renk verici

161a A flavoxanthin renk verici

161b A E lutein renk verici

161c A cryptoxanthin renk verici

161d A rubixanthin renk verici

161e A violaxanthin renk verici

161f A rhodoxanthin renk verici

161g E canthaxanthin renk verici

161h ? ? zeaxanthin renk verici

161i ? ? citranaxanthin renk verici

161j ? ? astaxanthin renk verici

162 A E beet kırmızı, beetroot kırmızı, betanin renk verici

163 A E anthocyanins renk verici

164 A Saffron, crocetin ve crocin

165 gardenia blue renk verici

166 svealwood renk verici

170 E kalsiyum carbonates, chalk renk verici (beyaz), anticaking agent, stabilazör

171 A E titanium dioksit renk verici (beyaz)

172 A E demir oksit ve hidroksit renk verici

173 E alüminyum renk verici (silver)

174 E gümüş renk verici (gümüş)

175 E altın renk verici (altın)

180 E litholrubine, Lithol Rubine BK, Pigment Rubine, latolrubine renk verici

181 E tannin renk verici, emülsiyonlaştırıcı, stabilazör, kıvam artırıcı

182 orchil renk verici

200 E sorbik asit koruyucu

201 sodyum sorbat koruyucu

202 E potasyum sorbat koruyucu

203 E kalsiyum sorbat koruyucu

209 heptyl p-hidroksibenzoat koruyucu

210 E benzoik asit koruyucu

211 A E sodyum benzoat koruyucu

212 A E potasyum benzoat koruyucu

213 A E kalsiyum benzoat koruyucu

214 E ethyl para-hidroksibenzoat koruyucu

215 E sodyum etil para-hidroksibenzoat koruyucu

216 A propylparaben, propyl para-hidroksibenzoat koruyucu

217 sodyum propil para-hidroksibenzoat koruyucu

218 A E methylparaben (metil para-hidroksibenzoat) koruyucu

219 E sodyum methyl para-hydroxybenzoate koruyucu

220 A E kükürt dioksit koruyucu, antioksidan

221 A E sodyum sülfit koruyucu, antioksidan

222 A E sodyum bisülfit (sodyum hidrogen sülfit) koruyucu, antioksidan

223 A E sodyum metabisülfit koruyucu, antioksidan, bleaching agent

224 A E potasyum metabisülfit koruyucu, antioksidan

225 A potasyum sülfit, sodyum sülfit koruyucu, antioksidan

226 E kalsiyum sülfit koruyucu, antioksidan

227 E kalsiyum bisülfite, kalsiyum hidrogen sülfit koruyucu, antioksidan

228 A E potasyum bisulfite, potasyum hidrogen sülfit koruyucu, antioksidan

230 E biphenyl, diphenyl koruyucu

231 E orthophenyl phenol, 2-hidroksibiphenil koruyucu

232 E sodyum ortofenil fenol koruyucu

233 thiabendazol koruyucu

234 A E nisin koruyucu

235 A E pimarisin, natamycin koruyucu

236 formik asit koruyucu

237 sodyum format koruyucu

238 kalsiyum format koruyucu

239 E heksamin (heksametilen tetramin) koruyucu

240 formaldehit koruyucu

241 gum guaicum koruyucu

242 A E dimetil dikarbonat koruyucu

249 A E potasyum nitrat koruyucu, renk verici fixative

250 A E sodyum nitrat koruyucu, renk verici fixative

251 A E sodyum nitrat koruyucu, renk verici fixative

252 A potasyum nitrat koruyucu, renk verici fixative

260 A E glacial asetik asit koruyucu, asidite düzenleyici

261 A E potasyum asetat koruyucu, asidite düzenleyici

262 A E sodyum asetat sodyum hidrogen asetat koruyucu, asidite düzenleyici

263 A E kalsiyum asetat koruyucu, asidite düzenleyici

264 A ammonyum asetat koruyucu, asidite düzenleyici

265 dehidroasetic asit koruyucu

266 sodyum dehidroasetat koruyucu

270 A E laktik asit asidite düzenleyici, koruyucu, antioksidan

280 A E propiyonik asit koruyucu

281 A E sodyum propiyonat koruyucu

282 A E kalsiyum propiyonat koruyucu

283 A E potasyum propiyonat koruyucu

284 E borik asit koruyucu

285 E sodyum tetraborat, boraks koruyucu

290 A E karbon dioksit asidite düzenleyici, itici gaz

296 A E malik asit asidite düzenleyici

297 A E fumarik asit asidite düzenleyici

300 A E askorbik asit antioksidan (suda çözülen)

301 A E sodyum ascorbate antioksidan (suda çözülen)

302 A E kalsiyum ascorbate antioksidan (suda çözülen)

303 A potasyum ascorbate antioksidan (suda çözülen)

304 A E ascorbyl palmitate, ascorbyl stearate antioksidan (fat soluble)

306 A E tocopherol concentrate (natural) antioksidan

307 A E dl-alpha-tocopherol (synthetic) antioksidan

308 A E gamma-tocopherol(synthetic) antioksidan

309 A E delta-tocopherol(synthetic) antioksidan

310 A E propyl gallate antioksidan

311 A E octyl gallate antioksidan

312 A E dodecyl gallate antioksidan

315 A E erythorbic asit antioksidan

316 A E sodyum erythorbate antioksidan

317 ? ? erythorbin asit antioksidan

318 ? ? sodyum erythorbin antioksidan

319 A tert-butylhydroquinone antioksidan

320 A E butylated hydroxyanisole (BHA) antioksidan (fat soluble)

321 A E butylated hydroxytoluene (BHT) antioksidan (fat soluble)

322 A E lecithins antioksidan, emülsiyonlaştırıcı

325 A E sodyum laktat gıda asiti

326 A E potasyum laktat gıda asiti

327 A E kalsiyum laktat gıda asiti

328 A ammonium laktat gıda asiti

329 A magnezyum laktat gıda asiti

330 A E citric asit gıda asiti

331 A E sodyum citrates gıda asiti

332 A E potasyum citrates gıda asiti

333 A E kalsiyum citrates gıda asiti, firming agent

10-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Gıda Katkıları Adlandırılması Gıda Katkıları Adlandırılması Bu aşağıdakiler Codex Alimentarius komitesi tarafından hazırlanmış besin katkıları listesidir INA # altındaki International Numbering System sayıları, her bir katkı maddesinin net olarak belirtilebilmesi için komitece atanmıştır "E" Kodlu Sınıflandırma "E" numara sistemi ile GKM nin temel işlevlerine göre sınıflandırılması şu şekildedir : 1Renklendiriciler E 100 - 180 2 Koruyucular E 200 - 297 3 Antioksidanlar E 300 - 321 4 Emülsifiyer ve stabilizatörler E 322 - 500 5 Asit baz sağlayıcılar E 500 - 578 6 Tatlandırıcılar, koku verenler E 620 - 637 7 Geniş amaçlılar E 900 - 927 Avrupa Birliği ülkelerindeki paketlerde onaylanmış katkı maddelerinin önüne "E' harfi konmaktadır Avustralya' ve Yeni Zelanda harf kullanmamaktadır Aşağıdaki tabloda Avrupa için onaylanmış maddeler 'E', Avustralya' ve Yeni Zelanda için onaylanmış maddeler de 'A' harfi ile gösterilmiştir INS # Onay İsim Tip Not 100 A E Zerdeçal (turmerik), hint safranı (curcumin) renk verici (sarı ve portakal rengi) 101 A E riboflavin (vitamin B2) renk verici (sarı ve portakal rengi) 102 A E tartrazin renk verici (sarı ve portakal rengi) (FDA: FD&C sarı #5) 103 A alkanet, chrysoine resorcinol renk verici (kırmızı) 104 A E Quinoline sarısı renk verici (sarı ve portakal rengi) (FDA: D&C sarı #10) 107 E sarı 2G renk verici (sarı ve portakal rengi) 110 A E Sunset yellow FCF renk verici (sarı ve portakal rengi) (FDA: FD&C sarı #6) 111 ? E portakal rengi GGN renk verici (portakal rengi) 120 A E Cochineal, carmines renk verici (kırmızı) 121 Citrus kırmızısı 2, Orcein, Orchil renk verici (kırmızı) 122 A E azorubine, carmoisine renk verici (kırmızı) (FDA: Ext D&C kırmızı #10) 123 E amaranth renk verici (kırmızı) (FDA: [DELISTED] kırmızı #2) 124 A E Brilliant Scarlet 4R, Ponceau 4R renk verici (FDA: Ext D&C kırmızı #8) 125 Ponceau SX, Scarlet GN renk verici 126 Ponceau 6R renk verici 127 E erythrosine renk verici (kırmızı) (FDA: FD&C kırmızı #3) 128 E kırmızı 2G renk verici 129 A E Allura kırmızı AC renk verici (FDA: FD&C kırmızı #40) 130 Indanthrene blue RS renk verici (blue) 131 E Patent blue V renk verici (blue) 132 A E indigo carmine, indigotine renk verici (blue) (FDA: FD&C Blue #2) 133 A E Brilliant blue FCF renk verici (FDA: FD&C Blue #1) 140 A E klorofil ve chlorophyllin renk verici (yeşil) 141 A E Klorofilin Bakır kompleksi renk verici (yeşil) 142 A E yeşil S renk verici (yeşil) 143 A E Fast green FCF renk verici (FDA: FD&C yeşil #3) 150a A E karamel I - plain renk verici (kahve ve siyah) 150b A E Karamel II - caustic sulfite işlemi renk verici (kahve ve siyah) 150c A E Karamel III - ammonia işlemi renk verici (kahve ve siyah) 150d A E Karamel IV - ammonyum sulfat işlemi renk verici (kahve ve siyah) 151 A E Black PN, Brilliant Black BN renk verici (kahve ve siyah) 152 ? ? Black 7984 renk verici (kahve ve siyah) 153 A E Vegetable carbon, carbon black renk verici (kahve ve siyah) 154 E Brown FK renk verici (kahve ve siyah) 155 A E Chocolate Brown HT renk verici 160a A E carotenes - alpha-carotene, beta-carotene, gamma-carotene renk verici 160b E annatto, bixin, norbixin renk verici 160c A E paprika extract, capsanthin, capsorubin renk verici 160d A E lycopene renk verici 160e A E beta-apo-8'-carotenal (C 30) renk verici 160f A E beta-apo-8'-carotenic asit ethyl ester renk verici 161a A flavoxanthin renk verici 161b A E lutein renk verici 161c A cryptoxanthin renk verici 161d A rubixanthin renk verici 161e A violaxanthin renk verici 161f A rhodoxanthin renk verici 161g E canthaxanthin renk verici 161h ? ? zeaxanthin renk verici 161i ? ? citranaxanthin renk verici 161j ? ? astaxanthin renk verici 162 A E beet kırmızı, beetroot kırmızı, betanin renk verici 163 A E anthocyanins renk verici 164 A Saffron, crocetin ve crocin 165 gardenia blue renk verici 166 svealwood renk verici 170 E kalsiyum carbonates, chalk renk verici (beyaz), anticaking agent, stabilazör 171 A E titanium dioksit renk verici (beyaz) 172 A E demir oksit ve hidroksit renk verici 173 E alüminyum renk verici (silver) 174 E gümüş renk verici (gümüş) 175 E altın renk verici (altın) 180 E litholrubine, Lithol Rubine BK, Pigment Rubine, latolrubine renk verici 181 E tannin renk verici, emülsiyonlaştırıcı, stabilazör, kıvam artırıcı 182 orchil renk verici 200 E sorbik asit koruyucu 201 sodyum sorbat koruyucu 202 E potasyum sorbat koruyucu 203 E kalsiyum sorbat koruyucu 209 heptyl p-hidroksibenzoat koruyucu 210 E benzoik asit koruyucu 211 A E sodyum benzoat koruyucu 212 A E potasyum benzoat koruyucu 213 A E kalsiyum benzoat koruyucu 214 E ethyl para-hidroksibenzoat koruyucu 215 E sodyum etil para-hidroksibenzoat koruyucu 216 A propylparaben, propyl para-hidroksibenzoat koruyucu 217 sodyum propil para-hidroksibenzoat koruyucu 218 A E methylparaben (metil para-hidroksibenzoat) koruyucu 219 E sodyum methyl para-hydroxybenzoate koruyucu 220 A E kükürt dioksit koruyucu, antioksidan 221 A E sodyum sülfit koruyucu, antioksidan 222 A E sodyum bisülfit (sodyum hidrogen sülfit) koruyucu, antioksidan 223 A E sodyum metabisülfit koruyucu, antioksidan, bleaching agent 224 A E potasyum metabisülfit koruyucu, antioksidan 225 A potasyum sülfit, sodyum sülfit koruyucu, antioksidan 226 E kalsiyum sülfit koruyucu, antioksidan 227 E kalsiyum bisülfite, kalsiyum hidrogen sülfit koruyucu, antioksidan 228 A E potasyum bisulfite, potasyum hidrogen sülfit koruyucu, antioksidan 230 E biphenyl, diphenyl koruyucu 231 E orthophenyl phenol, 2-hidroksibiphenil koruyucu 232 E sodyum ortofenil fenol koruyucu 233 thiabendazol koruyucu 234 A E nisin koruyucu 235 A E pimarisin, natamycin koruyucu 236 formik asit koruyucu 237 sodyum format koruyucu 238 kalsiyum format koruyucu 239 E heksamin (heksametilen tetramin) koruyucu 240 formaldehit koruyucu 241 gum guaicum koruyucu 242 A E dimetil dikarbonat koruyucu 249 A E potasyum nitrat koruyucu, renk verici fixative 250 A E sodyum nitrat koruyucu, renk verici fixative 251 A E sodyum nitrat koruyucu, renk verici fixative 252 A potasyum nitrat koruyucu, renk verici fixative 260 A E glacial asetik asit koruyucu, asidite düzenleyici 261 A E potasyum asetat koruyucu, asidite düzenleyici 262 A E sodyum asetat sodyum hidrogen asetat koruyucu, asidite düzenleyici 263 A E kalsiyum asetat koruyucu, asidite düzenleyici 264 A ammonyum asetat koruyucu, asidite düzenleyici 265 dehidroasetic asit koruyucu 266 sodyum dehidroasetat koruyucu 270 A E laktik asit asidite düzenleyici, koruyucu, antioksidan 280 A E propiyonik asit koruyucu 281 A E sodyum propiyonat koruyucu 282 A E kalsiyum propiyonat koruyucu 283 A E potasyum propiyonat koruyucu 284 E borik asit koruyucu 285 E sodyum tetraborat, boraks koruyucu 290 A E karbon dioksit asidite düzenleyici, itici gaz 296 A E malik asit asidite düzenleyici 297 A E fumarik asit asidite düzenleyici 300 A E askorbik asit antioksidan (suda çözülen) 301 A E sodyum ascorbate antioksidan (suda çözülen) 302 A E kalsiyum ascorbate antioksidan (suda çözülen) 303 A potasyum ascorbate antioksidan (suda çözülen) 304 A E ascorbyl palmitate, ascorbyl stearate antioksidan (fat soluble) 306 A E tocopherol concentrate (natural) antioksidan 307 A E dl-alpha-tocopherol (synthetic) antioksidan 308 A E gamma-tocopherol(synthetic) antioksidan 309 A E delta-tocopherol(synthetic) antioksidan 310 A E propyl gallate antioksidan 311 A E octyl gallate antioksidan 312 A E dodecyl gallate antioksidan 315 A E erythorbic asit antioksidan 316 A E sodyum erythorbate antioksidan 317 ? ? erythorbin asit antioksidan 318 ? ? sodyum erythorbin antioksidan 319 A tert-butylhydroquinone antioksidan 320 A E butylated hydroxyanisole (BHA) antioksidan (fat soluble) 321 A E butylated hydroxytoluene (BHT) antioksidan (fat soluble) 322 A E lecithins antioksidan, emülsiyonlaştırıcı 325 A E sodyum laktat gıda asiti 326 A E potasyum laktat gıda asiti 327 A E kalsiyum laktat gıda asiti 328 A ammonium laktat gıda asiti 329 A magnezyum laktat gıda asiti 330 A E citric asit gıda asiti 331 A E sodyum citrates gıda asiti 332 A E potasyum citrates gıda asiti 333 A E kalsiyum citrates gıda asiti, firming agent