Sağlıklı Olmak İçin Hangi Besinlerden Ne Miktarlarda Yemeliyiz Sağlıklı Olmak İçin Hangi Besinlerden

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-16-2012

SAĞLIKLI OLMAK İÇİN HANGİ BESİNLERDEN NE MİKTARLARDA YEMELİYİZ SAĞLIKLI OLMAK İÇİN HANGİ BESİNLERDEN NE MİKTARLARDA YEMELİYİZ

İnsan vücudu besinlerin bileşiminde bulunan su, protein, yağ, mineral ve diğer öğelerden oluşur

Canlılığın sürdürülmesi, büyüme ve sağlığın sürdürülmesi bu besin maddelerinin yeterli ve düzenli alınması yani beslenme ile gerçekleşir

Besin maddeleri yağlar, karbonhidratlar, proteinler, mineral maddeler, vitaminler ve sudan oluşurlar

Şimdi sırasıyla bunların vücut için önemini görelim

BESİN MADDELERİ VE GÖREVLERİ

YAĞ:

En çok enerji veren besin öğesidir

Ayrıca;

-Yağda eriyen vitaminlerin alımını,

- Vücudun ısı denetimini sağlar,

-Doygunluk verirler

Resim 1

Besin Maddeleri yağlar, karbonhidratlar, proteinler mineral maddeler ve sudan oluşur

PROTEİNLER

Vücudumuzda adele, deri, saç, tırnak ve diğer tüm dokular ve hormonların yapı taşlarıdır

Doğada organik maddeler içinde miktar ve önem bakımından başta gelirler

Proteinlerin değişik gıdalardaki miktarlarıda değişiktir

Örneğin: Ette: % 15-20

Sütte: % 3,4

Yumurtada : % 13

Unda : % 10-15

Peynirde: % 25 Baklagillerde: % 20-30

Yaş sebzelerde : % 1-4

Günlük protein ihtiyacı vücut ağırlığın her kilosuna 1 gram olarak hesap edilir

Sağlıklı beslenme için alınan proteinin yarısı hayvansal, diğer yarısı bitkisel kaynaklı olmalıdır

KARBONHİDRATLAR

Canlıların en önemli enerji kaynağıdırlar

Hayvan vücudunun çoğunluğunu proteinler teşkil ettiği halde bitkilerin temel maddesi karbonhidratlardır

MİNERAL MADDELER

Minerallerin bir kısmı kalsiyum ve fosfor gibi iskelet ve dişlerin yapıtaşıdırlar

Kalsiyum ihtiyacının karşılanması özellikle çocuklar, hamile, emzikli ve orta yaşın üzerindeki kadınlar için çok önemlidir

Yeterince kalsiyum alınmadığında kemiklere kalsiyum yeterince yerleşmediği gibi geri çekilir

Bunun sonucunda kemikler yumuşar

Bu duruma "Yaşlılıkta Beslenme" konusunda bahsedildiği gibi osteoporozin denilir

Otuz yaşından itibaren insanlarda ve özellikle kadınlarda menopoz sonrası kemiklerden kalsiyum çekilmesiyle kemik hacmi azaldığından kalsiyum alımı çok önemlidir

Kalsiyumun bu görevlerinden başka mineraller;

- Vücut suyunun dengede tutulmasına yardımcı olur,

- Vücudun fonksiyonlarında değişmelerde düzenleyici rol oynar,

• Bazıları da (demir), kan yapımında görevlidir

10-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Sağlıklı Olmak İçin Hangi Besinlerden Ne Miktarlarda Yemeliyiz Sağlıklı Olmak İçin Hangi Besinlerden SAĞLIKLI OLMAK İÇİN HANGİ BESİNLERDEN NE MİKTARLARDA YEMELİYİZ SAĞLIKLI OLMAK İÇİN HANGİ BESİNLERDEN NE MİKTARLARDA YEMELİYİZ İnsan vücudu besinlerin bileşiminde bulunan su, protein, yağ, mineral ve diğer öğelerden oluşur Canlılığın sürdürülmesi, büyüme ve sağlığın sürdürülmesi bu besin maddelerinin yeterli ve düzenli alınması yani beslenme ile gerçekleşir Besin maddeleri yağlar, karbonhidratlar, proteinler, mineral maddeler, vitaminler ve sudan oluşurlar Şimdi sırasıyla bunların vücut için önemini görelim BESİN MADDELERİ VE GÖREVLERİ YAĞ: En çok enerji veren besin öğesidir Ayrıca; -Yağda eriyen vitaminlerin alımını, - Vücudun ısı denetimini sağlar, -Doygunluk verirler Resim 1 Besin Maddeleri yağlar, karbonhidratlar, proteinler mineral maddeler ve sudan oluşur PROTEİNLER Vücudumuzda adele, deri, saç, tırnak ve diğer tüm dokular ve hormonların yapı taşlarıdır Doğada organik maddeler içinde miktar ve önem bakımından başta gelirler Proteinlerin değişik gıdalardaki miktarlarıda değişiktir Örneğin: Ette: % 15-20 Sütte: % 3,4 Yumurtada : % 13 Unda : % 10-15 Peynirde: % 25 Baklagillerde: % 20-30 Yaş sebzelerde : % 1-4 Günlük protein ihtiyacı vücut ağırlığın her kilosuna 1 gram olarak hesap edilir Sağlıklı beslenme için alınan proteinin yarısı hayvansal, diğer yarısı bitkisel kaynaklı olmalıdır KARBONHİDRATLAR Canlıların en önemli enerji kaynağıdırlar Hayvan vücudunun çoğunluğunu proteinler teşkil ettiği halde bitkilerin temel maddesi karbonhidratlardır MİNERAL MADDELER Minerallerin bir kısmı kalsiyum ve fosfor gibi iskelet ve dişlerin yapıtaşıdırlar Kalsiyum ihtiyacının karşılanması özellikle çocuklar, hamile, emzikli ve orta yaşın üzerindeki kadınlar için çok önemlidir Yeterince kalsiyum alınmadığında kemiklere kalsiyum yeterince yerleşmediği gibi geri çekilir Bunun sonucunda kemikler yumuşar Bu duruma "Yaşlılıkta Beslenme" konusunda bahsedildiği gibi osteoporozin denilir Otuz yaşından itibaren insanlarda ve özellikle kadınlarda menopoz sonrası kemiklerden kalsiyum çekilmesiyle kemik hacmi azaldığından kalsiyum alımı çok önemlidir Kalsiyumun bu görevlerinden başka mineraller; - Vücut suyunun dengede tutulmasına yardımcı olur, - Vücudun fonksiyonlarında değişmelerde düzenleyici rol oynar, • Bazıları da (demir), kan yapımında görevlidir