Mutfagın Doğruları Nelerdir - Yağsız Ve Az Yağlı Gıdalar - Kahve Kanser Riski Taşırmı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

mutafgın doğruları nelerdir - yağsız ve az yağlı gıdalar - kahve kanser riski taşırmı

Bugüne kadar bazı yiyecekler hakkında söylenen yalanlardan korkmanız ve bu gıdaları tüketmemeniz için bir neden kalmadı

Mutfakta doğru bilinen yanlışlar

1

Yumurta zararlıdır: Yumurtanın damarları tıkadığı ve kalp kriziyle felç riskini artırdığı yapılan birçok araştırma ile çürütüldü

Framingham Kalp Araştırması yüksek kan kolesterolünün kalp krizlerine yol açtığını ve yumurta yemek ile kardiyovasküler hastalık arasında bir bağ bulunmadığını ortaya çıkardı

2

Kahve kansere yol açıyor: Kafeinin göğüs dokusunda kiste yol açtığını açıklanmıştı

Diğer bilim adamları, seçkin yöntemler ve daha geniş çalışma grupları kullanarak kahve ile bu kanser arasındaki ilişkiyi araştırdılar

Ancak hiçbir şey bulamadılar

Hatta bilim adamları kahvenin tam tersi etki yaptığını belirlediler

1990 ile 2003 yılları arasında 17 araştırmayı tekrar gözden geçiren araştırmacılar, düzenli olarak kahve ve çay içen insanlar arasında kolon kanseri riskinin yüzde 24 oranında azaldığını tespit ettiler

Geçtiğimiz yıllarda yapılan araştırmalar ise kahve içmenin Parkinson ve tip 2 şeker hastalığı gibi diğer hastalıklara karşı vücudu koruduğunu gösterdi

3

Yağsız ve az yağlı yiyecekler daha sağlıklıdır: Son zamanlarda yapılan bir çalışma, yağın zararlı olduğunu düşünüp yağ kullanmadığınız takdirde hastalıklara karşı korunmadığınızı gösterdi

Yemeğin içinde gerekli yağ olmayınca, sindirim yollarınız salatadaki besin maddelerinin çoğunu içine çekemiyor

4

Çiğ gıda taraftarları, sıcaklığın gıdalardaki enzimlere zarar verdiğini savunuyor

Bu kısmen doğru olabilir, ancak pişirmek lifi çözüyor ve vücudunuz için işlenmesini kolaylaştırıyor

Ayrıca toplam kolesterol ve trigliserid seviyelerini düşürüyor

Pişirmek sadece domates için geçerli

Çünkü pişen domateste antioksidan içeren likopen çiğ domatese göre 6 kat daha fazla antioksidan içeriyor

5

Taze sebzelerin daha besleyici olduğunu düşünülür

Bu gıdaların tarlalardan toplanıp marketlere gelene kadar çeşitli aşamalardan geçtiğini ve bu sırada besin değerlerini kaybettiğine inanılır

Tam tersi, gıda işleyiciler taze toplanan ürünü çok hızlı donduruyorlar ve bu nedenle bu gıdalar vitamin ile mineral içeriğini koruyor

6

Sert kabuklu yemişlerin çok fazla yağ içerdiği doğru, ancak bunlar faydalı yağlar

Örneğin, kavrulmuş yer fıstığı doymuş yağlardan 3-4 kat daha fazla kalp dostu doymamış yağ içeriyor

ALINTI

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mutfagın Doğruları Nelerdir - Yağsız Ve Az Yağlı Gıdalar - Kahve Kanser Riski Taşırmı mutafgın doğruları nelerdir - yağsız ve az yağlı gıdalar - kahve kanser riski taşırmı Bugüne kadar bazı yiyecekler hakkında söylenen yalanlardan korkmanız ve bu gıdaları tüketmemeniz için bir neden kalmadı Mutfakta doğru bilinen yanlışlar 1 Yumurta zararlıdır: Yumurtanın damarları tıkadığı ve kalp kriziyle felç riskini artırdığı yapılan birçok araştırma ile çürütüldü Framingham Kalp Araştırması yüksek kan kolesterolünün kalp krizlerine yol açtığını ve yumurta yemek ile kardiyovasküler hastalık arasında bir bağ bulunmadığını ortaya çıkardı 2 Kahve kansere yol açıyor: Kafeinin göğüs dokusunda kiste yol açtığını açıklanmıştı Diğer bilim adamları, seçkin yöntemler ve daha geniş çalışma grupları kullanarak kahve ile bu kanser arasındaki ilişkiyi araştırdılar Ancak hiçbir şey bulamadılar Hatta bilim adamları kahvenin tam tersi etki yaptığını belirlediler 1990 ile 2003 yılları arasında 17 araştırmayı tekrar gözden geçiren araştırmacılar, düzenli olarak kahve ve çay içen insanlar arasında kolon kanseri riskinin yüzde 24 oranında azaldığını tespit ettiler Geçtiğimiz yıllarda yapılan araştırmalar ise kahve içmenin Parkinson ve tip 2 şeker hastalığı gibi diğer hastalıklara karşı vücudu koruduğunu gösterdi 3 Yağsız ve az yağlı yiyecekler daha sağlıklıdır: Son zamanlarda yapılan bir çalışma, yağın zararlı olduğunu düşünüp yağ kullanmadığınız takdirde hastalıklara karşı korunmadığınızı gösterdi Yemeğin içinde gerekli yağ olmayınca, sindirim yollarınız salatadaki besin maddelerinin çoğunu içine çekemiyor 4 Çiğ gıda taraftarları, sıcaklığın gıdalardaki enzimlere zarar verdiğini savunuyor Bu kısmen doğru olabilir, ancak pişirmek lifi çözüyor ve vücudunuz için işlenmesini kolaylaştırıyor Ayrıca toplam kolesterol ve trigliserid seviyelerini düşürüyor Pişirmek sadece domates için geçerli Çünkü pişen domateste antioksidan içeren likopen çiğ domatese göre 6 kat daha fazla antioksidan içeriyor 5Taze sebzelerin daha besleyici olduğunu düşünülür Bu gıdaların tarlalardan toplanıp marketlere gelene kadar çeşitli aşamalardan geçtiğini ve bu sırada besin değerlerini kaybettiğine inanılır Tam tersi, gıda işleyiciler taze toplanan ürünü çok hızlı donduruyorlar ve bu nedenle bu gıdalar vitamin ile mineral içeriğini koruyor 6 Sert kabuklu yemişlerin çok fazla yağ içerdiği doğru, ancak bunlar faydalı yağlar Örneğin, kavrulmuş yer fıstığı doymuş yağlardan 3-4 kat daha fazla kalp dostu doymamış yağ içeriyor ALINTI