Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Yapımı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Yapımı

Bir önceki yazımdan sonra Ayşe İkbal ile bundan sonraki düzenimiz için önemli adımlar atıp her ikimizin de buna uyumu için çalışarak geçirdik

Allah'tan minikler yeniliklere bizden daha çabuk alışıyorlar

Son kalan gezme günlerimizi de çoğunlukla anneannenin mutfağında geçirdik

İşte o mutfaktan çıkanlardan biri de yukarıdaki patlıcan dolmasıydı

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Malzemeler:

4 adet patlıcan
5-6 adet sivribiber
4-5 domates, kuşbaşı doğranmış
2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış
5-6 diş sarımsak, doğranmış
kızartmak için sıvıyağ
ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanması:

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün

Kabak dolması gibi içlerini oyun

Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın

Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları(içleri ziyan olmasın diye) kızartın

Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın

Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun

Domatesleri ekleyin

Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin

Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın

Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun

Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin

(tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz)
200Clik fırında 15 dakika (patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişene kadar) pişirin

Ilık veya soğuk servis yapın

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Yapımı Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Yapımı Bir önceki yazımdan sonra Ayşe İkbal ile bundan sonraki düzenimiz için önemli adımlar atıp her ikimizin de buna uyumu için çalışarak geçirdik Allah'tan minikler yeniliklere bizden daha çabuk alışıyorlar Son kalan gezme günlerimizi de çoğunlukla anneannenin mutfağında geçirdik İşte o mutfaktan çıkanlardan biri de yukarıdaki patlıcan dolmasıydı Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Malzemeler: 4 adet patlıcan 5-6 adet sivribiber 4-5 domates, kuşbaşı doğranmış 2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış 5-6 diş sarımsak, doğranmış kızartmak için sıvıyağ ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için yarım limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Hazırlanması: Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün Kabak dolması gibi içlerini oyun Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları(içleri ziyan olmasın diye) kızartın Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun Domatesleri ekleyin Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin (tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz) 200Clik fırında 15 dakika (patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişene kadar) pişirin Ilık veya soğuk servis yapın