Mercimek Ezme Çorbası Tarifi-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

MERCİMEK EZME ÇORBASI TARİFİ

Yapılışı :
Kırmızı mercimekleri içinde taş ve diğer çöpleri tamamen çıkana kadar ayıkladıktan sonra, berrak bir su çıkana kadar yıkayın

Bir kap içinde ince ince çentilmiş soğanları bir çorba kaşığı yağ ile hafif pembe bir renk alana kadar kavurun

Soğanlar istenilen kıvama gelince buna yıkandıktan sonra süzülmüş kırmızı mercimeği et suyu (yoksa sade su) ve tuzunu da koyarak kaynamaya bırakın

Öte yandan bir tavaya geriye kalan yağın bir kısmını koyup bir kaşık unu bunda kahverengi bir renk alana kadar kavurun, Kırmızı mercimekler yeteri kadar kaynayıp ezik bir haî alınca bu kavrulmuş unu tencereye ağır ağır ve karıştırarak boşaltın

Bir süre karıştırmak hem unun topak olmasını, hem de dibine oturmasını önler

Un tamamen yedirilince beş dakika da böyle kaynatın ve çorbayı ateşten* indirin, kalın tel bir süzgeçten geçirdikten sonra bir kere daha kaynatın

Çorba pişince, servis yapmadan evvel iki dilim ekmeğin kenarlarını çıkarın ve küçük kareler halinde doğrayıp geriye kalan yağda iyice kızartın

Servis yapılırken bu kızarmış ekmekleri de masaya getirin

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mercimek Ezme Çorbası Tarifi-Yemek Tarifleri MERCİMEK EZME ÇORBASI TARİFİ Yapılışı : Kırmızı mercimekleri içinde taş ve diğer çöpleri tamamen çıkana kadar ayıkladıktan sonra, berrak bir su çıkana kadar yıkayın Bir kap içinde ince ince çentilmiş soğanları bir çorba kaşığı yağ ile hafif pembe bir renk alana kadar kavurun Soğanlar istenilen kıvama gelince buna yıkandıktan sonra süzülmüş kırmızı mercimeği et suyu (yoksa sade su) ve tuzunu da koyarak kaynamaya bırakın Öte yandan bir tavaya geriye kalan yağın bir kısmını koyup bir kaşık unu bunda kahverengi bir renk alana kadar kavurun, Kırmızı mercimekler yeteri kadar kaynayıp ezik bir haî alınca bu kavrulmuş unu tencereye ağır ağır ve karıştırarak boşaltın Bir süre karıştırmak hem unun topak olmasını, hem de dibine oturmasını önler Un tamamen yedirilince beş dakika da böyle kaynatın ve çorbayı ateşten* indirin, kalın tel bir süzgeçten geçirdikten sonra bir kere daha kaynatın Çorba pişince, servis yapmadan evvel iki dilim ekmeğin kenarlarını çıkarın ve küçük kareler halinde doğrayıp geriye kalan yağda iyice kızartın Servis yapılırken bu kızarmış ekmekleri de masaya getirin