Orfoz Çorbası Tarifi-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Orfoz Çorbası Tarifi

Orfoz Çorbası

4 kişilik
800 gram orfoz balığı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 litre su
1 adet soğan
3 diş sarımsak
Yarım demet dereotu sapı
Yarım demet maydanoz sapı
2-3 adet kereviz yaprağı
1-2 adet defne yaprağı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için:
2 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Solungaçlarının içi, pulları ve içi temizlenmiş yaklaşık 2 kilo ağırlığında orfozdan fileto çıkarın

Sonra filetoyu iri parçalar şeklinde kesin

Geniş bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alın

Sürekli karıştırarak ilave ettiğiniz unu pembeleşene dek kavurun

Pembeleşen unun üzerine 1 litre suyu ekleyin

Su kaynamaya başladığında kabukları soyulmuş 1 adet soğanı ve 3-4 diş sarımsağı, maydanoz ve dereotu saplarını, kereviz ve defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin

Yaklaşık 20-25 dakika kaynatın

Çorbayı süzgeçten geçirin

Sonra tekrar tencereye aktarın

Çorbanın içine ilave ettiğiniz iri parçalar şeklinde kesilmiş orfozu 15 dakika pişirin

Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin

Üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin ve hemen ateşten alın

Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine kırmızı toz biberli yağdan çok az dökün

Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin

Servis yapın

Not: Bu çorbayı hazırlarken su yerine balık suyu kullanabilirsiniz

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Orfoz Çorbası Tarifi-Yemek Tarifleri Orfoz Çorbası Tarifi Orfoz Çorbası 4 kişilik 800 gram orfoz balığı 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı un 1 litre su 1 adet soğan 3 diş sarımsak Yarım demet dereotu sapı Yarım demet maydanoz sapı 2-3 adet kereviz yaprağı 1-2 adet defne yaprağı Yarım demet maydanoz Tuz Karabiber Terbiyesi için: 2 adet yumurta sarısı Yarım limonun suyu Üzerine: 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber Solungaçlarının içi, pulları ve içi temizlenmiş yaklaşık 2 kilo ağırlığında orfozdan fileto çıkarın Sonra filetoyu iri parçalar şeklinde kesin Geniş bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alın Sürekli karıştırarak ilave ettiğiniz unu pembeleşene dek kavurun Pembeleşen unun üzerine 1 litre suyu ekleyin Su kaynamaya başladığında kabukları soyulmuş 1 adet soğanı ve 3-4 diş sarımsağı, maydanoz ve dereotu saplarını, kereviz ve defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin Yaklaşık 20-25 dakika kaynatın Çorbayı süzgeçten geçirin Sonra tekrar tencereye aktarın Çorbanın içine ilave ettiğiniz iri parçalar şeklinde kesilmiş orfozu 15 dakika pişirin Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin Üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin ve hemen ateşten alın Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine kırmızı toz biberli yağdan çok az dökün Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin Servis yapın Not: Bu çorbayı hazırlarken su yerine balık suyu kullanabilirsiniz