Rumeli Usulü İşkembe Çorbası Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Rumeli Usulü İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 kg dana işkembe

2 çorba kaşığı tepeleme dolu un

2 çorba kaşığı tepeleme dolu yoğurt

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

İşkembeyi küçük küçük kestirdikten sonra önce 4-5 kez soğuk suyla güzelce yıkıyoruz

Sonra kaynar su ile 4-5 kez yıkıyoruz

(Yani kaynar suyu döküp 10 dakika bekletip bu suyu döküp yeni kaynar suyu işkembelere döküp işlemi tekrarlıyoruz

) Düdüklü tencerede 1 saat pişirdikten sonra başka bir tencereye alıp yiyeceğimiz zaman un,yoğurt ve yumurtayı biraz soğuk su ile çırpıp soğuk çorbaya katıyoruz

Tuzunu ekleyip kaynatıyoruz

Tabağa aldığımız çorbayı süslemek için üzerine yağ , toz tatlı biber ve pul biberi karıştırıp dökeriz

İçine ise sarmısaklı sirke mutlaka konmalıdır

(İşkembeyi tanıdık bir ciğerciden almanızı tavsiye ederim

)

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Rumeli Usulü İşkembe Çorbası Tarifi Rumeli Usulü İşkembe Çorbası Tarifi Malzemeler: 2 kg dana işkembe 2 çorba kaşığı tepeleme dolu un 2 çorba kaşığı tepeleme dolu yoğurt 1 yumurta sarısı Hazırlanışı: İşkembeyi küçük küçük kestirdikten sonra önce 4-5 kez soğuk suyla güzelce yıkıyoruzSonra kaynar su ile 4-5 kez yıkıyoruz(Yani kaynar suyu döküp 10 dakika bekletip bu suyu döküp yeni kaynar suyu işkembelere döküp işlemi tekrarlıyoruz) Düdüklü tencerede 1 saat pişirdikten sonra başka bir tencereye alıp yiyeceğimiz zaman un,yoğurt ve yumurtayı biraz soğuk su ile çırpıp soğuk çorbaya katıyoruzTuzunu ekleyip kaynatıyoruzTabağa aldığımız çorbayı süslemek için üzerine yağ , toz tatlı biber ve pul biberi karıştırıp dökeriz İçine ise sarmısaklı sirke mutlaka konmalıdır(İşkembeyi tanıdık bir ciğerciden almanızı tavsiye ederim)