Alman Ekmeği Tarifi Yemek Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Alman Ekmeği Tarifi

Malzemeler

500g un
1 kase ılık su
1 paket (42g) yaş maya (yaşmaya yoksa 1 paket kuru maya)
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz (ben bir tutam kullandım)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
üzerine çörek otu veya susam

Yapılışı

mayayı ve kesme şekeri ılık suda eritin

unu bir kaba alın

ortasını havuz gibi açın

açtığınız havuzun kenarlarına tuzu serpin

mayayı unun ortasına boşaltın

bir yandan yoğururken diğer yandan yavaş yavaş zeytinyağını ve yumurtayı ekleyin

hamuru iyice yoğurup üzerine bir bez örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın

hamur kabarınca bir iki defa daha yoğurun

hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın

kopardığınız parçayı yuvarlayıp elips şekli verin

ortasına baş parmağınızla bastırarak uzun bir çukur oluşturun

bunu yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış tepsiye koyun

bu arada fırını 220C'ye getirin

ısınmaya başlayınca fırını kapatın

kalan tüm hamurlara da aynı işlemi uygulayın

ekmeklerinizin üzerine fırça ile oda sıcaklığında su sürüp çörek otu veya susam serpin

ısıya dayanıklı bir kaseye kaynar su koyun

bu kaseyi fırının en altına yerleştirin

(kaynar su fırın çalışırken buhar oluşturup ekmeklerinizin içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır

)
tepsiyi fırına koyun

5 dakika sonra tepsi hala içinde iken fırını çalıştırın

(tekrar 220C'de) üzerleri kızarana kadar pişirin

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Alman Ekmeği Tarifi Yemek Tarifi Alman Ekmeği Tarifi Malzemeler 500g un 1 kase ılık su 1 paket (42g) yaş maya (yaşmaya yoksa 1 paket kuru maya) 1 kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz (ben bir tutam kullandım) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yumurta üzerine çörek otu veya susam Yapılışı mayayı ve kesme şekeri ılık suda eritin unu bir kaba alın ortasını havuz gibi açın açtığınız havuzun kenarlarına tuzu serpin mayayı unun ortasına boşaltın bir yandan yoğururken diğer yandan yavaş yavaş zeytinyağını ve yumurtayı ekleyin hamuru iyice yoğurup üzerine bir bez örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın hamur kabarınca bir iki defa daha yoğurun hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın kopardığınız parçayı yuvarlayıp elips şekli verin ortasına baş parmağınızla bastırarak uzun bir çukur oluşturun bunu yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış tepsiye koyun bu arada fırını 220C'ye getirin ısınmaya başlayınca fırını kapatın kalan tüm hamurlara da aynı işlemi uygulayın ekmeklerinizin üzerine fırça ile oda sıcaklığında su sürüp çörek otu veya susam serpin ısıya dayanıklı bir kaseye kaynar su koyun bu kaseyi fırının en altına yerleştirin (kaynar su fırın çalışırken buhar oluşturup ekmeklerinizin içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır) tepsiyi fırına koyun 5 dakika sonra tepsi hala içinde iken fırını çalıştırın (tekrar 220C'de) üzerleri kızarana kadar pişirin