Açma Börek (Selanik) Yemek Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Açma Börek (Selanik)

1,5 su bardağı su
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sirke
Alabildiği kadar un
İçi için:
1 bağ ıspanak
2 adet yumurta
1 dilim beyaz peynir
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Üzeri ve araları için:
200 gr tereyağı
Susam

Yumurta, sirke, sıvıyağ, su ve tuz çukur bir kapta karıştırılır

Üzerine orta kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur

Hamur 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır

Bu arada iç hazırlanır

Ispanak ince kıyılır ve sıvıyağda solana kadar kavrulur

Üzerine 2 adet çırpılmış yumurta ve ezilmiş peynir eklenir ve karıştırılır

Hamur 16 eşit parçaya bölünür

Her parça oklavayla, tepsi büyüklüğünde açılır

8 kat aralarına erimiş tereyağı gezdirerek üst üste konur

İç serilir

Kalan 8 yufka da aynı şekilde konur

Kalan tereyağı yoğurtla karıştırılır ve böreğin üzerine sürülür

Susam serpilir

Kare şeklinde kesilir

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Açma Börek (Selanik) Yemek Tarifi Açma Börek (Selanik) 1,5 su bardağı su 1 adet yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 2 çorba kaşığı sirke Alabildiği kadar un İçi için: 1 bağ ıspanak 2 adet yumurta 1 dilim beyaz peynir 3 çorba kaşığı sıvıyağ Üzeri ve araları için: 200 gr tereyağı Susam Yumurta, sirke, sıvıyağ, su ve tuz çukur bir kapta karıştırılır Üzerine orta kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur Hamur 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır Bu arada iç hazırlanır Ispanak ince kıyılır ve sıvıyağda solana kadar kavrulur Üzerine 2 adet çırpılmış yumurta ve ezilmiş peynir eklenir ve karıştırılır Hamur 16 eşit parçaya bölünür Her parça oklavayla, tepsi büyüklüğünde açılır 8 kat aralarına erimiş tereyağı gezdirerek üst üste konur İç serilir Kalan 8 yufka da aynı şekilde konur Kalan tereyağı yoğurtla karıştırılır ve böreğin üzerine sürülür Susam serpilir Kare şeklinde kesilir Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir