Alman Mutfağı - Berliner Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Alman Mutfağı- Berliner Tarifi

----

Malzemeler

400 gr un

çikolata

25 gr süt

pudra şekeri

50 gr margarin

40 gr toz şeker

25 gr yaş maya

2 adet yumurta

tuz, sıvıyağ

kayısı marmelatı

Yapılışı

Unun ortası açılıp süt, margarin, şeker, maya ve yumurtalar koyulup yoğrulur

Hamur üstü örtülü olarak 5 dakika dinlendirilir

Küçük parçalara bölünüp, el ile yuvarlak şekil verilerek unlanmış bir bezin üstüne dizilir

Kurumamaları için üzerleri bir bezle örtülür

Mayalanması için ılık ortamda 20-30 dakika bekletilir

Orta ateşte ocağı üzerindeki tavaya yağ koyulur

Yağ ısınınca hamurlar içine atılır

Yağın içindeki hamurlar renk alınca bir kevgir ile ters yüz edilip diğer yüzlerinin de pişip renk alması sağlanır

Yağın içinden çıkarılan berlinerler soğuduktan sonra içlerine ucunda küçük duy bulunan sıkma torbası ile marmelat şırınga edilir

Üstlerine pudra şekeri serpilir

Eritilmiş çikolataya batırılarak süsleme yapılır

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Alman Mutfağı - Berliner Tarifi Alman Mutfağı- Berliner Tarifi ---- Malzemeler 400 gr un çikolata 25 gr süt pudra şekeri 50 gr margarin 40 gr toz şeker 25 gr yaş maya 2 adet yumurta tuz, sıvıyağ kayısı marmelatı Yapılışı Unun ortası açılıp süt, margarin, şeker, maya ve yumurtalar koyulup yoğrulur Hamur üstü örtülü olarak 5 dakika dinlendirilir Küçük parçalara bölünüp, el ile yuvarlak şekil verilerek unlanmış bir bezin üstüne dizilir Kurumamaları için üzerleri bir bezle örtülür Mayalanması için ılık ortamda 20-30 dakika bekletilir Orta ateşte ocağı üzerindeki tavaya yağ koyulur Yağ ısınınca hamurlar içine atılır Yağın içindeki hamurlar renk alınca bir kevgir ile ters yüz edilip diğer yüzlerinin de pişip renk alması sağlanır Yağın içinden çıkarılan berlinerler soğuduktan sonra içlerine ucunda küçük duy bulunan sıkma torbası ile marmelat şırınga edilir Üstlerine pudra şekeri serpilir Eritilmiş çikolataya batırılarak süsleme yapılır