Alevli Çulluk - Fransız Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Alevli çulluk (fransa)

BECASSE FLAMBE

2 kişi için MALZEME :

2 adet çulluk temizlenmiş fakat içi çıkmamış

Tuz, bir çimdik karabiber

2 kahve fincanı rafine yağı

1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan

1/2 çay kaşığı kırmızı yaprak biber

1 tatlı kaşığı un, bir tatlı kaşığı tereyağı ile karıştırılmış

1,5 çorba kaşığı tereyağı

4 çorba kaşığı krema

1 su bardağı kaynar süt

YAPILIŞI :

Çullukları tuzlayıp biberleyiniz, çullukların girebileceği küçük bir tencereye çullukları koyup üzerine rafine yağını dökünüz

Ortadan hızlı fırında zaman zaman içindeki yağdan alarak üzerine dökerek altı dakika bir yanını, altı dakika öbür yanını kızartıp fırından çıkarınız

Çullukları tencereden çıkarıp muhafaza ediniz

Tenceresindeki yağı döküp yarım tatlı kaşığı tereyağı ve soğanı ve yaprak biberi koyarak orta ateşte bir dakika sote yapıp unla karışmış tereyağını ve sütü ilâve ediniz

Karıştırarak üç dört dakika kaynatıp ateşten alıp süzdürünüz

Misafirin önünde çullukların içini çıkarıp bir tahtada ince kıyınız

Çullukların but ve göğüslerini dörde ayırınız

Bir flambe ocağını yakıp flambe tavasını ateşe koyunuz

Tereyağını ilâve edip kızdırıp çullukları ilâve ediniz, bir iki dakika alt üst çevirip kremayı ve hazırladığınız sosu ve kıydığınız barsakları ilâve edip bir iki dakika sallıyarak kaynatıp servis ediniz

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Alevli Çulluk - Fransız Mutfağı Alevli çulluk (fransa) BECASSE FLAMBE 2 kişi için MALZEME : 2 adet çulluk temizlenmiş fakat içi çıkmamış Tuz, bir çimdik karabiber 2 kahve fincanı rafine yağı 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan 1/2 çay kaşığı kırmızı yaprak biber 1 tatlı kaşığı un, bir tatlı kaşığı tereyağı ile karıştırılmış 1,5 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı krema 1 su bardağı kaynar süt YAPILIŞI : Çullukları tuzlayıp biberleyiniz, çullukların girebileceği küçük bir tencereye çullukları koyup üzerine rafine yağını dökünüz Ortadan hızlı fırında zaman zaman içindeki yağdan alarak üzerine dökerek altı dakika bir yanını, altı dakika öbür yanını kızartıp fırından çıkarınız Çullukları tencereden çıkarıp muhafaza ediniz Tenceresindeki yağı döküp yarım tatlı kaşığı tereyağı ve soğanı ve yaprak biberi koyarak orta ateşte bir dakika sote yapıp unla karışmış tereyağını ve sütü ilâve ediniz Karıştırarak üç dört dakika kaynatıp ateşten alıp süzdürünüz Misafirin önünde çullukların içini çıkarıp bir tahtada ince kıyınız Çullukların but ve göğüslerini dörde ayırınız Bir flambe ocağını yakıp flambe tavasını ateşe koyunuz Tereyağını ilâve edip kızdırıp çullukları ilâve ediniz, bir iki dakika alt üst çevirip kremayı ve hazırladığınız sosu ve kıydığınız barsakları ilâve edip bir iki dakika sallıyarak kaynatıp servis ediniz