Alman Mutfağı Roladen - Fileto Et Sarma Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Alman Mutfağı Roladen - Fileto Et Sarma Tarifi

Malzemeler

Hardal 4 silme çay kaşığı

Un 3 kaşık

Tereyağı

Karabiber (Taze çekilmiş)

Domuz pastırmasi 4 ince dilim

Pırasa (Doğranmış) 1 adet

İç yağı 25 gr

Taze kereviz yaprağı 2 sap

Havuç (Doğranmış) 1 adet

Salatalık (turşuluk) 2 adet

Tuz

Soğan (Küçük, çok ince çentilmiş) 1 adet

Et suyu 3 bardak

Sığır eti (Sırt kısmından) 700 gr

Yapılışı

Sığır etini 4 ince dilim halinde kestirin

Dilimleri iki naylon arasına koyarak kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dövün (kasapta da yaptırabilirsiniz)

Et dilimlerinin üzerine hardal sürün ve tam orta kısımlarına birer dilim domuz pastırması yerleştirin

Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve dilimlerinin üstüne birer tane koyun

Et dilimlerini dolma gibi sarın ve iplikle bağlayın

İcyağını bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar gibi oluncaya kadar kızartın

Etlerin yağını süzerek tavadan çıkartın

Tavaya sebzeleri koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun

Sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin

Tuzunu biberini serpin ve tavanın üzerini örterek 1 saat kadar ağır ateşte pişirin

Etleri çıkartarak bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olarak saklayın

Kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek geçirin veya elektrikli karıştırıcıyla püre oluncaya kadar karıştırın

Sebze püresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın

Başka bir tavada yağı eritin, içine unu katın ve karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar kavurun

Tavayı ateşten alarak sebze püresini katın

Sonra tekrar ateşe oturtarak, sürekli karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin

Hazırladığınız bu sosu etlerin üzerine dökerek sıcak sıcak servis yapın

Afiyet Olsun

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Alman Mutfağı Roladen - Fileto Et Sarma Tarifi Alman Mutfağı Roladen - Fileto Et Sarma Tarifi Malzemeler Hardal 4 silme çay kaşığı Un 3 kaşık Tereyağı Karabiber (Taze çekilmiş) Domuz pastırmasi 4 ince dilim Pırasa (Doğranmış) 1 adet İç yağı 25 gr Taze kereviz yaprağı 2 sap Havuç (Doğranmış) 1 adet Salatalık (turşuluk) 2 adet Tuz Soğan (Küçük, çok ince çentilmiş) 1 adet Et suyu 3 bardak Sığır eti (Sırt kısmından) 700 gr Yapılışı Sığır etini 4 ince dilim halinde kestirin Dilimleri iki naylon arasına koyarak kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dövün (kasapta da yaptırabilirsiniz) Et dilimlerinin üzerine hardal sürün ve tam orta kısımlarına birer dilim domuz pastırması yerleştirin Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve dilimlerinin üstüne birer tane koyun Et dilimlerini dolma gibi sarın ve iplikle bağlayın İcyağını bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar gibi oluncaya kadar kızartın Etlerin yağını süzerek tavadan çıkartın Tavaya sebzeleri koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun Sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin Tuzunu biberini serpin ve tavanın üzerini örterek 1 saat kadar ağır ateşte pişirin Etleri çıkartarak bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olarak saklayın Kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek geçirin veya elektrikli karıştırıcıyla püre oluncaya kadar karıştırın Sebze püresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın Başka bir tavada yağı eritin, içine unu katın ve karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar kavurun Tavayı ateşten alarak sebze püresini katın Sonra tekrar ateşe oturtarak, sürekli karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin Hazırladığınız bu sosu etlerin üzerine dökerek sıcak sıcak servis yapın Afiyet Olsun