Kafkas Mutfagi Yemek Tarifi

BAGIRSAK DOLMASI
İçindekiler

Koyun bağırsağı: 1 adet

Pirinç: 2 SB

Domates: 2 OB

Salça: 1 YK

Kırmızı biber: 1 ÇK

Kara biber: 1 ÇK

Kuru nane: 1 YK

Maydanoz: 1/2 Demet

Tuz: Yeteri kadar

Kuru Soğan: 5 adet

Sıvı yağ: 1 SB

Şeker: 1 TK
Yapılışı

1- Soğan rendelenir, yağda hafif pembeleştirilir, salça ilave edilir

2- Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir

3- Bu karışıma iki bardak sıcak su konur, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, 10-15 dakika demlendirilir

4- Küçük doğranmış domates, kırmızı biber, karabiber, nane, maydanoz, tuz ve şeker ilave edilip karıştırılır

5- Bağırsak temizlenir, tersine çevrilip, hazırlanan iç ile doldurulur Fazla doldurulmamasına dikkat edilir, uçları bağlanır

6- Tencerenin dibine halka şeklinde yerleştirilir Yeterince su ve az tuz ilave edilip, 20-25 pişirilir

7- 4`er cm arayla kesilerek servis yapılır

Kaynak: Ayten KOÇ / HATKOY